Varmrøget laks med mango og tomater på babyspinat
Frugtig, frisk og på bordet på få minutter: Denne salat forener sart varmrøget laks med saftig mango, sprøde cherrytomater og fine babyspinatblade til en rigtig smagsoplevelse. Dressingen med citron og sennep giver præcis den rette friskhed og binder alle ingredienser harmonisk sammen. En perfekt ret til varme dage, hvor det skal gå stærkt, men stadig må være lidt ekstra.
Ingredienser
- 200 g cherrytomater
- 1 mango, moden
- 200 g varmrøget laks, på tysk 'Stremellachs' – i Danmark bruger du bare varmrøget laks i strimler
- 100 g babyspinat
- 6 spsk. olivenolie, gerne af god kvalitet
- 3 spsk. citronsaft
- 2 spsk. sennep
- salt
- peber
- 0,5 tsk. honning, valgfri, hvis dressingen bliver for syrlig
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 520 kcal | 1.040 kcal |
| Kulhydrater | 18 g | 36 g |
| Protein | 28 g | 56 g |
| Fedt | 36 g | 72 g |
| Kostfibre | 3 g | 6 g |
| heraf sukker | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl babyspinaten, og slyng den tør. Fordel den derefter som en bund på to tallerkener.
- Skyl cherrytomaterne, og halvér dem. Skær den varmrøgede laks i mundrette stykker. Skræl mangoen, skær frugtkødet fra stenen, og skær det i tern.
- Fordel tomater, laks og mangotern oven på spinaten.
- Rør dressingen sammen af olivenolie, citronsaft og sennep, og smag til med salt og peber. Kan du bedst lide en mildere dressing, tilsætter du den halve teskefuld honning.
- Fordel dressingen jævnt over salaten, og servér med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 520 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 18 g |
| Protein | 28 g |
| Fedt | 36 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 14 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er varmrøget laks (Stremellachs)?
Varmrøget laks er laks, der er røget ved høj temperatur, så den falder fra hinanden i sarte strimler. Den har en fastere tekstur og en mere intens røgsmag end koldrøget laks.
Kan jeg bruge almindelig røget laks i stedet?
Ja, koldrøget laks kan sagtens bruges som erstatning. Den har dog en blødere konsistens og en lidt mildere smag.
Hvordan ser jeg, om en mango er moden?
En moden mango giver lidt efter ved stilkenden, når du trykker forsigtigt, og dufter behageligt sødt.
Passer denne opskrift til en kulhydratfattig hverdag?
Salaten med laks, spinat og olivenoliedressing indeholder få kulhydrater. Mango bidrager med naturlig frugtsukker, så vil du skære yderligere ned på kulhydraterne, kan du bruge lidt mindre mango.
