Sommerlig squashspaghetti-salat
Vidste du, at squash også smager rigtig godt rå? I denne sommerlige squashspaghetti-salat forvandler du dem til fine nudler med en spiralskærer og anretter dem sammen med cherrytomater, feta og ristede pinjekerner. En frisk dressing af citronsaft, olivenolie, hvidløg og naturel yoghurt binder det hele sammen. Let, sprødt og perfekt til varme dage eller en afslappet sommerbuffet.
Ingredienser
- 600 g squash
- 250 g cherrytomater
- 100 g feta
- 0,5 bundt basilikum
- 2 spsk. pinjekerner
- 1 fed hvidløg, lille
- 3 spsk. citronsaft, friskpresset
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. naturel yoghurt
- salt og peber, fra kværn
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 840 kcal |
| Kulhydrater | 9 g | 36 g |
| Protein | 8 g | 32 g |
| Fedt | 15 g | 60 g |
| Kostfibre | 2,5 g | 10 g |
| heraf sukker | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Vask squashen, og skær den i spaghettiform med en spiralskærer. Alternativt kan du høvle den i tynde skiver eller strimler med et grøntsagsjern.
- Bland squashnudlerne i en stor skål med 1 tsk. salt, og stil dem til side. Vend rundt i dem en gang imellem, så vandet får lov at trække ud.
- Vask cherrytomaterne, og halvér dem. Smuldr eller skær fetaen i små stykker. Skyl basilikummen, og hak den fint.
- Til dressingen pilles hvidløget og hakkes fint. Rør citronsaft, hvidløg, olivenolie og naturel yoghurt sammen i en lille skål, og smag til med salt og peber.
- Hvis squashnudlerne har trukket for meget vand, så hæld dem i en si, og pres dem let.
- Vend squashspaghettien godt sammen med tomater, feta, basilikum og dressing i en stor skål.
- Rist pinjekernerne let på en tør pande ved middel varme, og fordel dem jævnt over salaten. Server med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 9 g |
| Protein | 8 g |
| Fedt | 15 g |
| Kostfibre | 2.5 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan man spise squash rå?
Ja, rå squash er let at fordøje og beholder flere næringsstoffer i rå tilstand. Ved at salte den bliver den lidt blødere og afgiver vand.
Hvilken spiralskærer skal jeg bruge til squashnudler?
Enhver almindelig spiralskærer fungerer fint. Alternativt kan du skære squashen i tynde strimler med et grøntsagsjern.
Hvor længe holder squashspaghetti-salaten sig?
Salaten smager bedst frisklavet. Tildækket i køleskabet holder den sig endnu cirka en dag, men bliver lidt blødere af dressingen.
Hvordan kan jeg gøre salaten mere proteinrig?
Tip fra opskriften: Vend kogt hirse eller quinoa i. Det er især godt til aktive mennesker eller som et mere mættende måltid.
