Salat Niçoise – klassisk salat fra Nice
Salat Niçoise kommer direkte fra Côte d'Azur og bringer den sydfranske stemning ind på tallerkenen. Tun, artiskokhjerter, sprøde brækbønner og krydrede oliven gør den så mættende og fyldig, at den sagtens kan gå som et helt måltid. Dressingen af dijonsennep, hvidvinseddike og hvidløg giver en fin, middelhavsagtig dybde. En salat, der på samme tid er let og fyldig, og som passer perfekt ind i en varieret hverdag.
Ingredienser
- 2 æg, hårdkogte
- 150 g brækbønner, frost eller fra glas
- 1 glas artiskokhjerter
- 70 g oliven
- 125 g cocktail- eller cherrytomater
- 1 dåse tun i vand
- 100 g blandet salat
- 3 spsk. hvidvinseddike
- 3 tsk. dijonsennep
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- peber, friskkværnet
- havsalt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 390 kcal | 780 kcal |
| Kulhydrater | 12 g | 24 g |
| Protein | 32 g | 64 g |
| Fedt | 22 g | 44 g |
| Kostfibre | 5 g | 10 g |
| heraf sukker | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Kog de frosne brækbønner i ca. 8 minutter, skyl dem kort i koldt vand, og lad dem dryppe godt af.
- Hæld vandet fra artiskokhjerterne, lad dem dryppe af, og pres dem eventuelt let for at fjerne overskydende væske.
- Skyl tomaterne, og halvér dem.
- Lad tunen dryppe af, og pluk den groft i stykker.
- Skyl salaten, og skær den eventuelt i mindre stykker.
- Pisk eddike og sennep sammen i en skål til dressingen. Pil hvidløget, hak det fint, og rør det sammen med olivenolien i sennep-eddike-blandingen. Smag til med salt og peber.
- Vend artiskokker og oliven i dressingen, og lad det trække et øjeblik.
- Kom bønner, salat, tomater og tun i en skål, og bland det hele med artiskokker og oliven.
- Fordel salaten på to tallerkener, læg de kvarte æg ovenpå, og dryp lidt ekstra dressing over efter smag.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 390 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 12 g |
| Protein | 32 g |
| Fedt | 22 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvad hører der til i en original salat Niçoise?
En klassisk salat Niçoise består af tun, hårdkogte æg, grønne bønner, tomater, oliven og artiskokhjerter – rundet af med en dressing af sennep og hvidløg.
Er salat Niçoise low carb?
Ja, salat Niçoise er af natur fattig på kulhydrater og passer godt ind i en kulhydratfattig hverdag.
Kan jeg bruge friske i stedet for frosne brækbønner?
Ja, friske brækbønner fungerer lige så godt. Kogetiden kan variere lidt afhængigt af bønnernes tykkelse.
Hvor længe kan salat Niçoise holde sig?
Den smager bedst frisklavet. Uden dressing kan den opbevares tildækket i køleskabet omkring et døgn.
