Salat med julesalat, radiser og æbler
Denne sprøde vintersalat viser, at frisk og farverig mad sagtens kan lade sig gøre i den kolde årstid. Julesalat, radiser og sprøde Elstar-æbler møder en smagfuld dressing med æblecidereddike, honning og sennep. Resultatet er en let og aromatisk salat, der står på bordet på få minutter. Julesalat bidrager desuden med B1-, B2- og C-vitamin samt caroten, fosfor, kalium og calcium.
Ingredienser
- 1 julesalat, kaldes også chicorée
- 1 bundt radiser
- 2 æbler, f.eks. Elstar
- 1 rødløg
- 30 g rucola
- karse
- 3 spsk. æblecidereddike
- 1 tsk. honning
- 1 tsk. sennep
- 2 knivspidser salt
- peber, friskkværnet
- 5 spsk. olivenolie, gerne af god kvalitet
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 260 kcal | 520 kcal |
| Kulhydrater | 24 g | 48 g |
| Protein | 3 g | 6 g |
| Fedt | 16 g | 32 g |
| Kostfibre | 5 g | 10 g |
| heraf sukker | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Pil rødløget og skær det i små tern. Har du lyst – og tåler du det bedre sådan – kan du blanchere løgternene 2-3 minutter i kogende vand. Foretrækker du løget råt, springer du bare dette trin over.
- Skyl julesalaten, halvér den på langs, skær lidt af den bitre stok væk og skær derefter salaten i tern.
- Skyl radiser og æbler, og skær dem også i små tern.
- Skyl rucolaen og sæt den til side.
- Bland julesalat, radiser, løg og æbler i en stor skål.
- Til dressingen kommer du æblecidereddike, honning, sennep, salt og friskkværnet peber i en lille skål og pisker det sammen til en ensartet masse. Pisk derefter olivenolien i.
- Hæld dressingen over salaten og lad den trække et øjeblik. Pynt salaten med rucola og frisk karse, og server.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 260 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 24 g |
| Protein | 3 g |
| Fedt | 16 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 18 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge rødløget råt i salaten?
Ja, tåler du rå løg godt, kan du komme dem direkte i salaten. En kort blanchering mildner smagen og gør løget lettere at fordøje for nogle.
Hvilken æblesort passer bedst til salaten?
Elstar egner sig rigtig godt, fordi sorten har en dejlig sødlig-syrlig smag. Grundlæggende fungerer alle faste, aromatiske æblesorter dog fint.
Er salaten en let ret?
Salaten er let og består udelukkende af friske, uforarbejdede råvarer. Julesalat, radiser og æbler giver masser af sprødhed og friskhed uden tunge tilbehør.
Hvor længe holder salaten med dressing?
Den smager bedst nytilberedt. Uden dressing kan du opbevare den tildækket i køleskabet i nogle timer.
