Rucolasalat med valnødder og gedeost
Sprød rucola, karamelliseret gedeost og knasende valnødder: Denne salat er på bordet på få minutter og gør alligevel rigtig meget ud af sig. Den syrlige balsamicodressing med et strejf af sennep og tomatpuré binder alle ingredienserne skønt sammen. Perfekt som en let frokost eller som tilbehør til grillmaden. Sprød, mættende og fuld af smag.
Ingredienser
- 1-2 håndfuld rucola, vasket og groft skåret
- 200 g gedeost, kan erstattes med parmesan
- 20 g valnødder, kan erstattes med pinjekerner
- 150 g cherrytomater
- 0,5 agurk
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. balsamicoeddike
- 1 tsk. honning, bruges til at karamellisere gedeosten
- 1 tsk. sennep
- 1 tsk. tomatpuré
- 2 spsk. vand
- salt
- peber
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 620 kcal | 620 kcal |
| Kulhydrater | 14 g | 14 g |
| Protein | 32 g | 32 g |
| Fedt | 48 g | 48 g |
| Kostfibre | 4 g | 4 g |
| heraf sukker | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl rucolaen, skær den groft og fordel den på en tallerken.
- Halver cherrytomaterne og skær agurken i skiver. Fordel begge dele over rucolaen.
- Skær gedeosten i skiver. Karamelliser 1 tsk. honning i en pande og steg gedeosten gyldenbrun heri på begge sider.
- Fordel den stegte gedeost sammen med valnødderne over salaten.
- Rør olivenolie, balsamicoeddike, sennep, tomatpuré og vand godt sammen til dressingen. Smag til med salt og peber.
- Hæld dressingen jævnt over salaten og servér med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 620 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 14 g |
| Protein | 32 g |
| Fedt | 48 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 10 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte gedeosten med noget andet?
Ja, parmesan fungerer rigtig godt som alternativ og passer også fint til rucola og valnødder.
Egner salaten sig til en buffet?
Kom først dressingen på lige inden servering, så rucolaen forbliver sprød. På den måde egner den sig godt til buffet.
Hvor mange kulhydrater er der i rucolasalaten?
Pr. portion anslås omkring 14 g kulhydrater, så salaten passer godt ind i en low carb-hverdag. Næringsindholdet er et estimat.
Kan jeg erstatte valnødderne med pinjekerner?
Ja, pinjekerner passer smagsmæssigt lige så godt og er nævnt direkte som alternativ i opskriften.
