Rucola med tomater, mozzarella, appelsin og valnødder
Denne farverige salat er den perfekte lille skål efter træning: peberet, krydret rucola møder saftige cherrytomater, cremet bøffelmozzarella og frugtig appelsin. Valnødderne giver det nødvendige knas, og en dressing af valnøddeolie, hvidvinseddike og et skvæt appelsinjuice binder det hele sammen til en frisk og aromatisk oplevelse. Opskriften er fleksibel, hurtig at kaste sammen og kan varieres med det, du lige har på køl.
Ingredienser
- 100 g rucola
- 10 cherrytomater
- 1 bøffelmozzarella, almindelig mozzarella kan også bruges
- 1 appelsin
- 10 valnøddekerner
- 4 spsk. valnøddeolie, kan erstattes med en mild olivenolie
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 spsk. balsamicoeddike
- 1 tsk. sennep
- 2 spsk. appelsinjuice, brug gerne saften, du fanger op, når du skræller appelsinen
- salt
- peber
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 680 kcal | 680 kcal |
| Kulhydrater | 22 g | 22 g |
| Protein | 28 g | 28 g |
| Fedt | 52 g | 52 g |
| Kostfibre | 4 g | 4 g |
| heraf sukker | 16 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl rucolaen og slyng den tør, og fordel den derefter på en tallerken.
- Skyl cherrytomaterne, halvér dem og fordel dem over rucolaen.
- Skræl appelsinen, og fang saften, der løber ud, direkte op i en lille skål. Skær derefter appelsinen i mundrette stykker.
- Del bøffelmozzarellaen i små stykker med fingrene, og knæk valnøddekernerne groft.
- Fordel appelsinstykker, mozzarella og valnødder over salaten.
- Rør valnøddeolie, hvidvinseddike, balsamicoeddike, sennep og appelsinjuice sammen til en ensartet dressing i skålen, og smag til med salt og peber.
- Fordel dressingen jævnt over salaten, og server med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 680 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 22 g |
| Protein | 28 g |
| Fedt | 52 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 16 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte mozzarellaen med en anden ost?
Ja, gedeost eller feta passer også rigtig godt. Steg gedeosten kort i karamelliseret honning for en ekstra lækker variant.
Er denne salat med få kulhydrater?
Hovedparten af kulhydraterne kommer fra appelsinen og dressingen, men samlet set holder salaten sig på et lavt niveau og passer fint ind i en kulhydratfattig hverdag.
Hvilke andre ingredienser passer i salaten?
Blåbær, gulerødder, agurk, radiser, jordbær eller forårsløg er dejlige tilføjelser, der spiller godt sammen med rucola og valnøddeolie-dressingen.
Kan jeg lave dressingen i forvejen?
Ja, dressingen kan opbevares i et lukket glas i køleskabet en til to dage. Ryst eller rør den kort igennem, inden du bruger den.
