Rødkålssalat med fårefeta
Rødkål på en helt ny måde: Som en sprød salat med smuldret fårefeta og friske æblebåde bliver den et blikfang på ethvert tag-selv-bord. Samspillet mellem mild eddike, krydret timian og æblets lette sødme gør salaten til en komposition, du ikke sådan lige glemmer. Du kan nyde den kold eller lun, forberede den i god tid og lade den trække. Perfekt til fester, afslappede grillaftener eller som en vinterlig tilbehørsret i rødkålssæsonen.
Ingredienser
- 1 kg rødkål
- 1 løg
- 4 kviste timian
- 5 spsk. olivenolie
- 100-150 ml æblecidereddike
- salt og peber, fra kværnen
- 200 g fårefeta, feta af fåremælk; kan erstattes med almindelig feta
- 2 æbler
- 50 g solsikkekerner, valgfrit
- 0,5 bundt forårsløg, valgfrit
- Xucker, sukkererstatning; kan erstattes med erythritol eller lidt sukker efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | 1.520 kcal |
| Kulhydrater | 17 g | 68 g |
| Protein | 15 g | 60 g |
| Fedt | 28 g | 112 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Rens rødkålen og høvl den i fine strimler. Alternativt kan du halvere rødkålen, skære den i tynde skiver og derefter dele skiverne i små stykker. Tip: Tag gerne handsker på, så dine hænder ikke bliver lilla.
- Skær løget i fine tern. Skyl timianen, ryst den tør og pluk bladene af.
- Varm 2 spsk. olivenolie i en gryde og svits løgternene, til de er blanke. Tilsæt rødkålen og varm den kort op under låg.
- Bland æblecidereddike, resten af olivenolien (3 spsk.) og 100 ml vand. Hæld det over rødkålen. Tilsæt timianen og lad det hele småsimre, til rødkålen har den ønskede konsistens. Den skal under alle omstændigheder forblive med bid.
- Bland alle ingredienser godt sammen. Smag til med salt, peber og lidt Xucker. Lad salaten trække i mindst 2 timer eller natten over.
- Dagen efter smuldrer du fårefetaen. Skyl æblerne, del dem i kvarte, fjern kernehuset og skær dem i smalle både – eller høvl dem. Vend rødkålen med fårefeta og æblebåde.
- Pynt efter smag med timian, æblebåde og solsikkekerner.
- Valgfrit: Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande uden fedtstof. Rens og skyl forårsløgene og skær dem i skrå strimler. Vend begge dele i den færdige rødkålssalat dagen efter.
- Vil du servere retten lun, varmer du forsigtigt den færdige rødkålssalat med fårefeta op ved lav varme i en gryde.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 380 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 17 g |
| Protein | 15 g |
| Fedt | 28 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også servere rødkålssalaten lun?
Ja, varm blot den færdige salat forsigtigt op ved lav varme i en gryde.
Hvor længe holder rødkålssalaten sig i køleskabet?
Salaten er nem at forberede og holder sig tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Den smager bedst efter en trækketid på mindst 2 timer eller natten over.
Er rødkålssalaten glutenfri?
Ja, alle grundingredienser i opskriften er naturligt glutenfrie. Tjek dog fetapakken, så den er deklareret uden gluten.
Hvad kan jeg ellers give rødkålssalaten et pift med?
Ristede solsikkekerner og forårsløg passer rigtig godt til og giver salaten ekstra bid og friskhed.
