Rødbedesalat med valnødder og feta
Denne salat er et sandt blikfang til enhver grillfest: Den jordede sødme fra forkogte rødbeder møder sprøde valnødder, cremet feta og den umiskendelige smag af granatæblesirup. Revet appelsinskal og limesaft giver dressingen et friskt, let citrusagtigt pift. Salaten er hurtig at røre sammen og må gerne trække et par minutter, så alle smagsnuancer folder sig rigtig fint ud.
Ingredienser
- 500 g rødbeder, forkogte
- 200 g feta
- 50 g valnøddekerner
- 5 kviste timian
- 1 lime
- 1 appelsin, ubehandlet
- 1 spsk. olivenolie
- 2 spsk. granatæblesirup, fås i velassorterede supermarkeder samt tyrkiske og arabiske butikker – kan erstattes af lidt reduceret granatæblejuice
- salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 285 kcal | 1.140 kcal |
| Kulhydrater | 18 g | 72 g |
| Protein | 11 g | 44 g |
| Fedt | 18 g | 72 g |
| Kostfibre | 3 g | 12 g |
| heraf sukker | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skær rødbederne i tern, og kom dem i en stor skål.
- Smuldr fetaosten groft med hænderne eller en gaffel.
- Hak valnøddekernerne groft. Et praktisk tip: Kom nødderne i en fryse pose, og bearbejd dem med en kagerulle. Så holder du køkkenbordet rent, og det går hurtigt.
- Skyl appelsinen i varmt vand, og riv skallen fint. Skyl timianen, og pluk bladene af.
- Bland rødbeder, feta, valnødder, revet appelsinskal og timianblade sammen i skålen.
- Til dressingen rører du saften fra limen og saften fra en halv appelsin sammen med olivenolie, granatæblesirup og lidt salt.
- Hæld dressingen over salaten, smag til, og lad salaten trække et par minutter, før du serverer den.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 285 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 18 g |
| Protein | 11 g |
| Fedt | 18 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 14 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg forberede salaten?
Ja, du kan sagtens lave salaten 1-2 timer i forvejen. Vend først dressingen i lige inden servering, så valnødderne holder sig sprøde.
Hvor får jeg granatæblesirup?
Granatæblesirup fås i velassorterede supermarkeder, i tyrkiske eller arabiske fødevarebutikker samt online.
Kan jeg bruge friske rødbeder?
Ja, du kan koge friske rødbeder selv eller bage dem i ovnen. Forkogte rødbeder i vakuumpakke sparer dig dog tid.
Hvor mange kulhydrater er der i salaten?
Rødbeder indeholder naturligt sukker, men i denne opskrift holder portionsstørrelsen og de fedtrige ingredienser kulhydraterne på et moderat niveau.
