Rødbeder på rucola
Fint udskårne rødbeder på en bund af frisk rucola: Denne salat er lige så farverig, som den er lækker. Det let peberede grønt møder rødbedernes jordede sødme og bindes sammen af en hurtig balsamicodressing. Den kornede hytteost på toppen giver en dejlig, frisk kontrast og gør tallerkenen til et helt måltid.
Ingredienser
- 200 g rødbeder, rå
- 50 g rucola
- 1 spsk. balsamicoeddike
- 4 spsk. vand
- salt, peber og stevia, salt og peber efter smag, stevia kun et par dråber
- 100 g hytteost
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 175 kcal | 175 kcal |
| Kulhydrater | 20 g | 20 g |
| Protein | 14 g | 14 g |
| Fedt | 4 g | 4 g |
| Kostfibre | 4 g | 4 g |
| heraf sukker | 14 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Kog de rå rødbeder i saltet vand i cirka 1 time. Tag dem op, og lad dem køle lidt af. Pil dem derefter, og lad dem køle helt af.
- Skyl rucolaen, dup den tør, og fordel den jævnt på en tallerken.
- Skær de kogte rødbeder i hauttynde skiver, gerne med et grøntsagsjern, og læg dem vifteformet oven på rucolaen. Tip: Brug endelig handsker, når du håndterer rødbeder, da de farver kraftigt af.
- Rør balsamicoeddike sammen med vandet samt salt, peber og et par dråber stevia, og dryp dressingen jævnt over rødbederne.
- Fordel hytteosten over rødbederne og rucolaen, og pynt eventuelt med friske krydderurter.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 175 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 20 g |
| Protein | 14 g |
| Fedt | 4 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 14 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også købe rødbederne færdigkogte?
Ja, du kan bruge færdigkogte rødbeder fra supermarkedet og på den måde spare den times kogetid.
Er denne opskrift virkelig glutenfri?
Ja, alle ingredienserne er af natur glutenfri. Tjek dog altid producentens angivelser på hytteosten.
Hvorfor skal jeg bruge handsker, når jeg skærer rødbeder?
Rødbeder farver kraftigt af og efterlader genstridige pletter på hænder og tøj. Engangshandsker beskytter dig pålideligt.
Kan jeg udelade stevia?
Ja, stevia er valgfrit og bruges kun til at afrunde syren fra balsamicoen en smule. Du kan sagtens udelade det.
