Rejesalat med rucola
Denne rejesalat med rucola forener saftige, sprødt stegte rejer med rucolaens peberede bid, søde cherrytomater og krydrede sorte oliven. Citronskal og frisk citronsaft giver et livligt pift, der gør retten skøn og frisk. Dertil kommer en let krydring af chili og hvidløg, som giver hver bid dybde. Klar på under 30 minutter og samtidig rigtig mættende – perfekt til dig, der vil spise hurtigt og med få kulhydrater.
Ingredienser
- 1 pakke rejer (frosne), ca. 22 stk., optøede
- 1 bundt rucola
- 200 g cherrytomater
- 100 g sorte oliven
- 1 citron, ubehandlet, brug både skal og saft
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 tsk. grøntsagsbouillon (pulver), opløst i 50 ml lunkent vand
- salt, efter smag
- peber, efter smag
- parmesan, efter behag, friskrevet
- 1-2 spsk. olivenolie
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 340 kcal | 680 kcal |
| Kulhydrater | 9 g | 18 g |
| Protein | 32 g | 64 g |
| Fedt | 18 g | 36 g |
| Kostfibre | 3 g | 6 g |
| heraf sukker | 5 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Optø rejerne og skyl dem under koldt vand. Lad dem dryppe godt af.
- Hak løg, hvidløg og chili fint. Fjern kernerne fra chilien først, hvis du vil have den mindre stærk.
- Riv skallen af den ubehandlede citron, og pres derefter saften ud.
- Opløs grøntsagsbouillonen i 50 ml lunkent vand.
- Skær olivenene i mindre stykker, og halvér cherrytomaterne. Skyl rucolaen, og fordel den på to tallerkener.
- Krydr rejerne godt med salt og peber. Varm 1-2 spsk. olivenolie op i en pande, og steg rejerne i den i 5 minutter.
- Tilsæt løg, hvidløg, chili og citronskal, og lad det svitse kort med.
- Efter ca. 3 minutter deglaceres med citronsaft og den udrørte grøntsagsbouillon.
- Tilsæt oliven og cherrytomater, og lad det hele simre 2 minutter mere. Smag til med salt og peber.
- Fordel rejeblandingen over den anrettede rucola, og riv frisk parmesan over efter behag. Server med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 340 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 9 g |
| Protein | 32 g |
| Fedt | 18 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge friske rejer i stedet for frosne?
Ja, friske rejer fungerer lige så godt. Tilberedningstiden er den samme; du sparer blot optøningen.
Er salaten velegnet til en low carb-kost?
Ja, salaten indeholder næsten ingen kulhydrater og er rig på protein og gode fedtstoffer, så den passer fint til low carb eller LOGI.
Hvor stærk bliver salaten af den røde chili?
Det afhænger af chilien. Vil du have den mildere, fjerner du kernerne helt eller bruger kun den halve chili.
Kan jeg udelade eller erstatte parmesanen?
Parmesanen er valgfri og bruges efter behag. Du kan udelade den eller erstatte den med pecorino.
