Radicchiosalat med appelsin, valnødder, pecorino og karse
Bittert møder sødt: Denne radicchiosalat kombinerer radicchioens kraftige, let bitre smag med saftige appelsinskiver, sprøde valnødder og krydret pecorino. En dressing af rapsolie og balsamico med sennep og honning binder det hele sammen. Salaten er skøn som tilbehør til grillet kød – for eksempel lammefilet – men gør sig også fint som en let frokost.
Ingredienser
- 1 lille radicchio
- 2 appelsiner
- 1 bakke karse
- 1 håndfuld valnødder
- 30 g pecorino, fintrevet
- 3 spsk. rapsolie
- 2 spsk. balsamicoeddike
- 1 spsk. honning
- 1 spsk. sennep
- salt
- peber
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 390 kcal | 780 kcal |
| Kulhydrater | 22 g | 44 g |
| Protein | 9 g | 18 g |
| Fedt | 29 g | 58 g |
| Kostfibre | 4 g | 8 g |
| heraf sukker | 16 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Fjern stokken fra radicchioen og skær salaten i strimler. Skyl den, slyng den tør og fordel den på to tallerkener.
- Skær skallen af appelsinerne hele vejen rundt og skær dem i skiver. Fordel appelsinskiverne over radicchioen.
- Klip karsen af, riv pecorinoen fint og drys begge dele over salaten sammen med valnødderne.
- Rør rapsolie, balsamicoeddike, honning og sennep sammen i en lille skål til dressingen. Smag til med salt og peber, og fordel dressingen jævnt over salaten.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 390 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 22 g |
| Protein | 9 g |
| Fedt | 29 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 16 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte pecorinoen med en anden ost?
Ja, parmesan eller grana padano passer også rigtig godt og har en tilsvarende krydret smag.
Hvad passer denne radicchiosalat bedst til?
Den er skøn som tilbehør til grillet kød, for eksempel lammefilet, men smager også fint alene som en let frokost.
Kan jeg forberede dressingen i forvejen?
Ja, du kan sagtens røre dressingen sammen et par timer i forvejen og opbevare den i køleskabet. Rør den kort igennem inden servering.
Er salaten vegansk?
Ikke i den oprindelige version, da den indeholder pecorino og honning. Du kan erstatte begge dele med vegetabilske alternativer, så salaten bliver vegansk.
