Peberfrugtsauce
Denne hjemmelavede peberfrugtsauce giver en sødlig-frugtig dybde på tallerkenen og er klar på under 20 minutter. Røde peberfrugter, en sjat hvidvinseddike og lidt tomatpuré smelter sammen til en alsidig sauce, der passer perfekt til salater, grillede grøntsager eller som dip. Ved at blende en del af peberfrugten får du en fløjlsblød bund, mens de resterende tern giver et dejligt bid. Enkelt, hurtigt og med få ingredienser.
Ingredienser
- 500 g røde peberfrugter
- 1,5 spsk. brun farin
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 1 tsk. tomatpuré
- salt
- peber
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 55 kcal | 220 kcal |
| Kulhydrater | 11 g | 44 g |
| Protein | 1 g | 4 g |
| Fedt | 0,3 g | 1,2 g |
| Kostfibre | 2 g | 8 g |
| heraf sukker | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i små tern.
- Blend cirka halvdelen af peberfrugtternene fint sammen med 3 spsk. vand, og pres derefter massen gennem en si, så du får en glat væske.
- Kom peberfrugtpureen i en gryde sammen med brun farin og hvidvinseddike, og lad det koge ind ved middel varme.
- Rør tomatpuréen i, og tilsæt de resterende peberfrugttern.
- Lad det hele simre i ca. 3 minutter.
- Smag saucen til med salt og peber, og servér.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 55 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 11 g |
| Protein | 1 g |
| Fedt | 0.3 g |
| Kostfibre | 2 g |
| heraf sukker | 9 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse peberfrugtsaucen?
Ja, saucen kan sagtens fryses i portioner og holder sig op til 3 måneder i fryseren.
Hvilke retter passer peberfrugtsaucen til?
Den passer perfekt til salater, grillede grøntsager, falafel eller som dip til brød.
Kan jeg også bruge gule eller orange peberfrugter?
Ja, andre slags peberfrugter fungerer lige så godt, men ændrer let saucens farve og smag.
Hvor længe holder saucen sig i køleskabet?
Godt tildækket i køleskabet holder den sig cirka 3 til 4 dage.
