Mango-agurke-carpaccio med fetaost og granatæblekerner
Denne mango-agurke-carpaccio forener sødmefuld, moden mango med sprød agurk til en tallerken fuld af friskhed. Smuldret fetaost giver et krydret pift, mens granatæblekernerne sørger for frugtige accenter og et lille knæk mellem tænderne. Den lette dressing af appelsin- og citronsaft med en skvæt sesamolie binder det hele sammen uden at overdøve råvarerne. Perfekt som let sommersalat, elegant forret eller en hurtig frokost.
Ingredienser
- 1 mango, moden
- 0,5 agurk
- 1 løg, lille
- 0,5 granatæble (kernerne)
- 200 g fetaost, kan erstattes med cottage cheese
- 1 spsk. appelsinsaft, kan erstattes med grapefrugtsaft
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. sesamolie
- salt og peber, friskkværnet
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | 640 kcal |
| Kulhydrater | 22 g | 44 g |
| Protein | 15 g | 30 g |
| Fedt | 18 g | 36 g |
| Kostfibre | 3 g | 6 g |
| heraf sukker | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skræl mangoen og skær frugtkødet fri af stenen. Skræl også agurken. Skær begge dele i tynde skiver – brug eventuelt et rivejern eller en mandolin.
- Skræl løget, halvér det og skær det i meget tynde skiver. Blancher løgskiverne kort i kogende vand, hæld dem fra og skyl dem straks i koldt vand.
- Pil kernerne ud af det halve granatæble og læg dem til side.
- Rør dressingen sammen af appelsinsaft, citronsaft, sesamolie, salt og peber.
- Anret mango-, agurke- og løgskiverne på en tallerken og fordel dressingen jævnt over.
- Smuldr fetaosten og fordel den sammen med granatæblekernerne over carpaccioen. Har du lyst, kan du toppe med lidt frisk mynte.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 320 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 22 g |
| Protein | 15 g |
| Fedt | 18 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 18 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er mango-agurke-carpaccioen let at lave?
Ja, retten er hurtig og enkel. Med et rivejern eller en mandolin skærer du let mango og agurk i tynde skiver, og så er du klar på omkring 20 minutter.
Kan jeg erstatte fetaosten?
Ja, cottage cheese eller hytteost fungerer fint som mildere alternativer.
Kan jeg lave dressingen uden olie?
Ja, sesamolien kan sagtens udelades, hvis du hellere vil have en lettere dressing.
Hvordan skærer jeg mango og agurk tyndest muligt?
Det lykkes bedst med en mandolin eller et rivejern med skiveindsats.
