Low carb tabouleh med quinoa
Tabouleh kender du fra det orientalske køkken som en forfriskende urtesalat med bulgur eller couscous. I denne low carb-udgave er der byttet om til farvet quinoa: Den giver et flot syn på tallerkenen og gør retten markant lettere. Frisk persille og mynte sørger sammen med sesamolie og citronsaft for den intense aroma, der gør denne salat helt uimodståelig.
Ingredienser
- 150 g farvet quinoa
- 1 rød peberfrugt
- 150 g cherrytomater
- 0,5 agurk
- 0,5 bundt bladpersille
- 3 stængler mynte
- 3 spsk. sesamolie
- 1 citron, saften presset ud
- salt
- peber
- 150 g fetaost, valgfrit, skåret i tern
- 3 forårsløg, valgfrit
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 860 kcal |
| Kulhydrater | 45 g | 90 g |
| Protein | 11 g | 22 g |
| Fedt | 22 g | 44 g |
| Kostfibre | 6 g | 12 g |
| heraf sukker | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl quinoaen grundigt i en finmasket sigte under rindende vand. Bring den i kog i en gryde med 375 ml vand og lad den simre ved svag varme i ca. 15 minutter. Tag derefter gryden af varmen og lad quinoaen køle helt af.
- Skær peberfrugt, agurk og cherrytomater i små tern.
- Pluk bladene af persille og mynte fra stænglerne, skyl dem og dup dem tørre. Hak dem derefter fint med en kniv.
- Pres citronen.
- Bland alle ingredienser sammen i en skål. Tilsæt sesamolie og citronsaft, og vend det hele godt sammen. Smag til med salt og peber.
- Lad salaten trække i køleskabet i mindst 1 time, så smagene kan udvikle sig.
- Har du lyst, kan du skære fetaost i tern og vende den i din tabouleh lige inden servering.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 430 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 45 g |
| Protein | 11 g |
| Fedt | 22 g |
| Kostfibre | 6 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor er denne tabouleh low carb?
Fordi der bruges quinoa i stedet for bulgur eller couscous. Quinoa har en lavere glykæmisk belastning og mere protein end klassiske kornprodukter.
Kan jeg forberede min tabouleh i forvejen?
Ja, salaten smager faktisk endnu bedre efter mindst en times køletid, hvor smagene rigtig får lov at trække. Du kan sagtens lave den dagen før.
Er tabouleh med quinoa glutenfri?
Ja, quinoa er naturligt glutenfri. Har du cøliaki, skal du dog sikre dig, at alle øvrige ingredienser også er certificeret glutenfrie.
Hvad passer low carb tabouleh til?
Den passer fremragende som en del af en mezze-platte, som tilbehør til grillet kød eller fisk – eller som en let frokost helt for sig selv.
