Laksefilet på salat
En sprød bladsalat med tomater, agurk og oliven møder en perfekt stegt laksefilet: Sådan får du en let ret, der er klar på ganske få minutter. Laksen krydres med citron og peber og steges sprød på panden, indtil det hvide protein trænger ud og afslører det perfekte stegepunkt. Med sit høje proteinindhold og få kulhydrater passer retten fint ind i en kost med fokus på lidt lettere måltider.
Ingredienser
- 1 håndfuld rucola eller blandet bladsalat, efter smag
- 1-2 tomater
- 1 agurk, mængde efter smag
- oliven, mængde efter smag
- 1-2 tsk. solsikkekerner
- 1 tsk. sesam
- 1 laksefilet, med skind
- citron, til krydring
- peber, til krydring
- olie, til stegning
- salatdressing, efter din egen opskrift (serveres ved siden af)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 420 kcal |
| Kulhydrater | 7 g | 7 g |
| Protein | 38 g | 38 g |
| Fedt | 26 g | 26 g |
| Kostfibre | 3 g | 3 g |
| heraf sukker | 4 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Vask grøntsagerne, og skær dem i mindre stykker.
- Anret bladsalaten på en stor tallerken. Fordel tomater, agurk og oliven ovenpå. Drys til sidst solsikkekerner og sesam over.
- Krydr laksefileten på begge sider med citronsaft og peber inden stegning.
- Varm olie op i en pande ved høj varme. Steg først laksen på skindsiden i 4-5 minutter.
- Vend laksen, og steg siden uden skind ved reduceret varme i yderligere 4-5 minutter, alt efter hvor tyk fileten er. Det perfekte stegepunkt er nået, når hvidt protein trænger ud af kødet.
- Anret den færdigstegte laksefilet på den forberedte salat, og server med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 7 g |
| Protein | 38 g |
| Fedt | 26 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan kan jeg se, at laksen er færdigstegt?
Når der trænger hvidt protein ud af fileten, er laksen gennemstegt og har nået det perfekte stegepunkt.
Kan jeg bruge en anden salat end rucola?
Ja, opskriften fungerer med enhver bladsalat, du kan lide.
Er denne opskrift velegnet til low carb?
Ja, retten indeholder kun få kulhydrater og giver samtidig masser af protein fra laksen.
Hvilken dressing passer til?
I den oprindelige opskrift henvises der til en separat dressing. Vi anbefaler en let vinaigrette baseret på olivenolie og citronsaft.
