Grundopskrift på salatdressing
En god salatdressing kræver ikke en lang ingrediensliste. Denne grundopskrift viser dig, hvordan du med kun fire ingredienser rører en velafbalanceret dressing sammen, der passer til næsten alle grønne salater. Det bedste er, at du kan lave dressingen på forhånd og forfine den lige efter din smag, lige inden du serverer. På den måde har du altid en frisk, hjemmelavet salatdressing lige ved hånden – helt uden færdigprodukter.
Ingredienser
- 60 ml grøntsagsbouillon eller vand
- 1-2 spsk. eddike eller citronsaft
- 2 spsk. koldpresset planteolie
- 0,5 tsk. sennep eller peberrod
- løg i små tern, valgfrit, til at forfine
- friske krydderurter, valgfrit, til at forfine
- salt og peber, valgfrit, til at smage til
- honning eller marmelade, valgfrit, til at forfine
- balsamico eller tomatpuré, valgfrit, til at forfine
- johannesbrødkernemel, valgfrit, til at jævne; fås i helsekostbutikker
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 95 kcal | 190 kcal |
| Kulhydrater | 1 g | 2 g |
| Protein | 0,5 g | 1 g |
| Fedt | 9 g | 18 g |
| Kostfibre | 0,1 g | 0,2 g |
| heraf sukker | 0,5 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Kom grøntsagsbouillon (eller vand), eddike (eller citronsaft), koldpresset planteolie og sennep (eller peberrod) i et patentglas eller et højt bæger, og bland det godt sammen, til du har en ensartet dressing.
- Den færdige grunddressing kan du bruge med det samme eller fylde på et patentglas og stille koldt som forråd.
- Lige inden servering smager du dressingen til og forfiner den efter behag – for eksempel med løgtern, friske krydderurter, salt, peber, ekstra sennep eller peberrod, honning eller marmelade, balsamico eller tomatpuré.
- Vil du have en dressing, der hænger bedre fast på salatbladene, kan du røre lidt johannesbrødkernemel (fås i helsekostbutikker) i, til dressingen har den jævning, du ønsker.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 95 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 1 g |
| Protein | 0.5 g |
| Fedt | 9 g |
| Kostfibre | 0.1 g |
| heraf sukker | 0.5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder den hjemmelavede salatdressing?
Opbevaret koldt i et patentglas holder grunddressingen sig i flere dage. Ryst den kort inden servering, og smag den til på ny.
Kan jeg lave salatdressingen vegansk?
Ja, grundopskriften er vegansk i sig selv. Vær opmærksom på at bruge et vegansk sødemiddel som agavesirup i stedet for honning, når du forfiner den.
Hvad kan jeg jævne salatdressingen med, så den hænger bedre fast?
Lidt johannesbrødkernemel, som fås i helsekostbutikker, giver en let jævning, så dressingen bliver bedre hængende på salatbladene.
Hvilken olie egner sig bedst til salatdressing?
Vi anbefaler koldpresset planteolie, for eksempel raps-, hørfrø- eller olivenolie. De giver gode fedtsyrer og en fin aroma.
