Grapefrugt-fennikelsalat
Frisk, let og med en behagelig bitterhed: Denne grapefrugt-fennikelsalat er klar på få minutter og charmerer med en krydret vinaigrette af kokosolie. De sprøde fennikelskiver og de saftige grapefrugtfileter supplerer hinanden helt perfekt. Ideel som tilbehør til grillmaden eller som en let frokost i en travl hverdag.
Ingredienser
- 1 grapefrugt
- 3 fennikel, små knolde
- 2 spsk. hvid balsamico
- 1 spsk. appelsinjuice
- 0,5 spsk. dijonsennep
- 2 spsk. kokosolie, kan erstattes med en mild olivenolie eller en neutral vegetabilsk olie
- salt og sort peber, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 185 kcal | 370 kcal |
| Kulhydrater | 14 g | 28 g |
| Protein | 2 g | 4 g |
| Fedt | 13 g | 26 g |
| Kostfibre | 4 g | 8 g |
| heraf sukker | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skær stok og top af fenniklen. Skyl fennikelknolden, og skær den i tynde skiver på langs.
- Skræl grapefrugten, og fjern også den hvide hinde helt. Skær fileterne fri, og skær dem i tern.
- Bland fenniklen og grapefrugtfileterne let sammen.
- Pisk hvid balsamico, appelsinjuice og dijonsennep sammen til dressingen, og rør derefter kokosolien i.
- Vend dressingen forsigtigt i salaten, og smag til med salt og sort peber.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 185 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 14 g |
| Protein | 2 g |
| Fedt | 13 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 9 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg forberede salaten i forvejen?
Det er bedst at forberede fennikel og grapefrugt og først vende dressingen i lige før servering, så salaten forbliver frisk og sprød.
Hvad kan jeg erstatte kokosolie med?
Du kan i stedet bruge en mild olivenolie eller en neutral vegetabilsk olie.
Passer salaten som tilbehør til grillmad?
Ja, den friske bitterhed gør salaten til et lækkert følge til grillet kød eller fisk.
Er salaten fattig på kulhydrater?
Fennikel og grapefrugt indeholder få kulhydrater, og dressingen har stort set intet tilsat sukker.
