Forårssalat med babyspinat og granatæble
Når dagene bliver længere, må det gerne gå farverigt og let til på tallerkenen. Denne forårssalat kombinerer sart babyspinat og sprødt grønt med granatæblets rubinrøde kerner, der giver hver mundfuld et frugtigt pift. En kraftig blåskimmelost eller fast ost sørger for en god portion protein, mens en nøddet dressing med valnøddeolie binder det hele sammen. Klar på få minutter og så varieret, at den garanteret aldrig bliver kedelig.
Ingredienser
- 1 håndfuld babyspinat
- 1 håndfuld bladsalat
- 1 peberfrugt, gul eller rød
- 10 cm agurk
- 2 tomater, små
- 1 spsk. nødder, f.eks. solsikkekerner eller valnødder
- 1-2 spsk. granatæblekerner
- lidt karse
- efter smag ost, f.eks. fast ost eller blåskimmelost, for proteinindholdet
- efter smag dressing, f.eks. en let olie-eddike-dressing med sennep og valnøddeolie, eller en dressing helt uden olie
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 280 kcal |
| Kulhydrater | 16 g | 16 g |
| Protein | 11 g | 11 g |
| Fedt | 18 g | 18 g |
| Kostfibre | 5 g | 5 g |
| heraf sukker | 9 g | 9 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl og rens grøntsagerne og salaten grundigt. Skær peberfrugt, agurk og tomater i mundrette stykker.
- Anret babyspinat og bladsalat på en tallerken, og fordel de skårne grøntsager ovenpå.
- Drys karse, granatæblekerner, nødder og ost over salaten efter smag.
- Dryp med en dressing efter eget valg, f.eks. en let olie-eddike-dressing med sennep og valnøddeolie, og server med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 16 g |
| Protein | 11 g |
| Fedt | 18 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 9 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg udelade eller erstatte osten i salaten?
Ja, osten er valgfri. Den giver protein og smag, men kan erstattes af andre proteinkilder som ristede kikærter eller hytteost – eller helt udelades.
Hvilken dressing passer bedst til denne forårssalat?
Vi anbefaler en let olie-eddike-dressing med sennep og valnøddeolie. Vil du skære ned på kalorierne, kan du også bruge en dressing helt uden olie.
Hvordan får jeg kernerne ud af granatæblet?
Nemmest er det at halvere granatæblet og holde halvdelene med snitfladen nedad over en skål. Bank på skallen med en grydeske, indtil alle kernerne er faldet ud.
Passer denne salat til en kulhydratfattig kost?
Ja, salaten er naturligt fattig på kulhydrater. Vælg en dressing med lavt sukkerindhold, så passer den fint ind i en kulhydratfattig kost.
