Avocado-æggesalat
Cremet, mættende og klar på ingen tid: Denne avocado-æggesalat forener den fyldige smag af hårdkogte æg med den bløde, smøragtige konsistens fra moden avocado. Et skvæt citronsaft og lidt sennep giver den friske kant, der gør salaten helt uimodståelig. Den er perfekt som en mættende pålæg til morgenmaden, som en let snack midt på dagen eller som et proteinrigt tilbehør til en let frokost.
Ingredienser
- 5 æg
- 1 avocado
- 1 spsk. sennep
- 1 spsk. citronsaft
- purløg, efter smag, finthakket
- salt, efter smag
- peber, efter smag
- sødemiddel, efter smag
- 2 spsk. yoghurt
- 1 spsk. olivenolie
Fremgangsmåde
- Kog æggene hårde, afkøl dem under koldt vand, pil dem og skær dem i små stykker.
- Halvér avocadoen, fjern stenen, pil skindet af og skær frugtkødet i små tern.
- Kom sennep, citronsaft, finthakket purløg, yoghurt og olivenolie ned til æggene og avocadoen, og rør det hele godt sammen.
- Smag salaten til med salt, peber og sødemiddel efter behag, og server. Den smager særligt godt som pålæg på brød.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 370 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 17 g |
| Fedt | 30 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg forberede avocado-æggesalaten i forvejen?
Den smager bedst lavet frisk, da avocado hurtigt bliver brun. Citronsaften bremser oxidationen en smule. Tildækket i køleskabet holder den op til et døgn.
Er avocado-æggesalaten kulhydratfattig?
Ja, den indeholder kun få kulhydrater og passer derfor godt til en kulhydratfattig kost.
Hvad passer avocado-æggesalaten bedst til?
Den smager fremragende som pålæg på brød, som en snack for sig selv eller som proteinrigt tilbehør.
Kan jeg erstatte yoghurten?
Ja, du kan bruge kvark (eller skyr) eller cremefraiche i stedet for en endnu mere cremet konsistens.
