Aspargessalat med æg, avocado, appelsin & fetaost
Grønne asparges møder cremet avocado, frugtig appelsin og fyldig fetaost: Denne salat er en ægte forårskombination, der viser, hvor alsidige asparges kan være. Sprødtkogte asparges, saftig feta og en let dressing med valnøddeolie gør hver bid til en lille oplevelse. Retten er hurtig at sætte sammen, ser flot ud på bordet og passer perfekt til aspargessæsonen. Elsker du low carb, får du virkelig noget for pengene her.
Ingredienser
- 500 g grønne asparges
- 1 appelsin
- 1 avocado, moden og spiseklar
- 125 g fetaost
- 1 håndfuld valnødder
- 3 æg
- 2 spsk. appelsinsaft, opsaml saften, når du fileterer appelsinen
- 3 spsk. valnøddeolie, kan erstattes med hasselnøddeolie eller en mild olivenolie
- 2 spsk. hvid balsamico
- 1 spsk. sennep
- salt
- peber
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 620 kcal | 1.240 kcal |
| Kulhydrater | 16 g | 32 g |
| Protein | 24 g | 48 g |
| Fedt | 49 g | 98 g |
| Kostfibre | 8 g | 16 g |
| heraf sukker | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Knæk de nederste, træede ender af de grønne asparges, og skær aspargesene i stykker. Bring letsaltet vand med en anelse sukker i kog, kom aspargesene i, og kog dem ca. 5 minutter, til de er sprøde med bid.
- Hæld vandet fra, og skyl straks aspargesene i koldt vand, så de beholder deres flotte grønne farve. Lad dem køle helt af.
- Hårdkog æggene, lad dem køle af, pil dem, og skær dem i tern.
- Skær hele skallen af appelsinen, skær frugten i tern, og opsaml den saft, der løber fra, til dressingen.
- Skær fetaosten i tern. Halvér avocadoen, fjern stenen, skrab kødet ud med en ske, og skær det også i tern.
- Rør dressingen sammen: Pisk appelsinsaft, valnøddeolie, hvid balsamico og sennep sammen til en ensartet sauce i en lille skål med et piskeris. Smag til med salt og peber.
- Kom alle de forberedte ingredienser i en stor skål, hæld dressingen over, vend det hele godt sammen, og servér salaten med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 620 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 16 g |
| Protein | 24 g |
| Fedt | 49 g |
| Kostfibre | 8 g |
| heraf sukker | 10 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave aspargessalaten med hvide asparges?
Ja, hvide asparges fungerer også fint. Kogetiden bliver bare lidt længere – regn med omkring 8 til 10 minutter, alt efter hvor tykke de er.
Hvor længe holder aspargessalaten sig i køleskabet?
Den smager bedst frisklavet. Vil du gemme den, så vend først dressing og avocado i lige inden servering, så avocadoen ikke bliver brun.
Er aspargessalaten virkelig low carb?
Ja, med omkring 16 g kulhydrat pr. portion passer den godt til en kulhydratfattig hverdag. Hovedparten af kulhydraterne kommer fra appelsinen.
Hvilken olie kan jeg bruge i stedet for valnøddeolie?
Du kan også bruge hasselnøddeolie eller en mild olivenolie. Valnøddeolie giver dog dressingen en særlig nøddeagtig smag, der spiller flot sammen med valnødderne i salaten.
