Asiatisk sommersalat
Sprøde radiser, saftig vandmelon og frisk rucola møder en krydret dressing af ingefær, sojasauce og sesamolie. Hytteost giver en cremet tone og gør salaten rigtig mættende. Resultatet: en let og farverig ret, der er lige sagen på varme dage. Perfekt til dig, der spiser få kulhydrater, men stadig ikke vil gå på kompromis med smagen.
Ingredienser
- 1 bundt radiser
- 200 g vandmelon, det røde frugtkød
- 150 g rucola
- 0,5 bundt bladpersille
- 2 cm frisk ingefær
- 1 lille lime
- 1,5 spsk. sojasauce
- 1 tsk. sesamolie
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. sweet chili-sauce
- 150 g hytteost
Fremgangsmåde
- Skyl radiserne, og skær dem i tynde skiver. Skær vandmelonen i tern. Skyl rucolaen, og slyng den tør. Skyl persillen, pluk bladene af, og hak dem groft. Bland det hele sammen i en stor skål.
- Skræl ingefæren, og riv den fint ned i en skål. Tilsæt sojasauce, sesamolie, olivenolie, sweet chili-sauce og saften fra limen, og rør det hele godt sammen.
- Anret salaten på et fad eller en tallerken, vend den med dressingen, og servér hytteosten til.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 14 g |
| Protein | 13 g |
| Fedt | 21 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 9 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg forberede salaten i forvejen?
Vend først salaten med dressingen lige inden servering, så rucolaen ikke bliver slap. Grøntsagerne kan sagtens skæres i forvejen og opbevares køligt.
Er salaten virkelig low carb?
Ja, takket være rucola, radiser og hytteost holdes mængden af kulhydrater lav. Vandmelonen giver lidt frugtsukker, men i den anvendte mængde holder det sig inden for rammerne.
Hvad kan jeg erstatte hytteost med?
Skyr eller en mild kvark fungerer fint som alternativ, hvis du foretrækker en mere cremet konsistens. Konsistensen bliver dog lidt anderledes end hytteostens grynede struktur.
Kan jeg bruge tamari i stedet for sojasauce?
Ja, tamari er fra naturens side glutenfri og smager lige så godt i dressingen.
