Amerikansk coleslaw – cremet hvidkålssalat
Sprød, cremet og skønt forfriskende: Denne amerikanske coleslaw giver dig restaurantfølelsen direkte hjemme i køkkenet. Det bedste er, at dressingen helt undværer sukker og alligevel smager dejligt afrundet. Kærnemælk, mælk og et skvæt citron sørger for den perfekte syrlighed. Laver du salaten dagen før, trækker den fint natten over og er klar med det samme til næste grillaften.
Ingredienser
- 0,5 hvidkål, stort
- 4 gulerødder
- 1 løg, mellemstort
- 1 kop kærnemælk, ca. 250 ml
- 2 kopper mælk, ca. 500 ml
- 2 spsk. hvidvinseddike
- peber og salt, fra kværn
- 1 citron
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 8 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 65 kcal | 520 kcal |
| Kulhydrater | 9 g | 72 g |
| Protein | 3,5 g | 28 g |
| Fedt | 1,2 g | 9,6 g |
| Kostfibre | 2,5 g | 20 g |
| heraf sukker | 6 g | 48 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Høvl hvidkålen eller skær den i helt fine strimler. Riv gulerødderne. Skær løget så fint som muligt. Har du lyst, kan du i stedet finhakke kål, gulerødder og løg i en foodprocessor.
- Pres citronen til dressingen. Rør citronsaften sammen med kærnemælk, mælk og hvidvinseddike, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend dressingen i grøntsagerne, og lad salaten trække i køleskabet i nogle timer eller natten over.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 65 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 9 g |
| Protein | 3.5 g |
| Fedt | 1.2 g |
| Kostfibre | 2.5 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave coleslaw dagen før?
Ja, det kan endda anbefales. Salaten smager bedst, når den får lov at trække i køleskabet i flere timer eller natten over.
Hvorfor er der ikke sukker i denne coleslaw?
Opskriften springer bevidst sukkeret over og bruger i stedet den naturlige syrlighed fra citronsaft og hvidvinseddike samt gulerøddernes lette sødme.
Hvor fint skal grøntsagerne skæres?
Jo finere, jo bedre: fine strimler eller revne grøntsager gør, at dressingen trækker godt ind, og salaten bliver dejligt mør. En foodprocessor letter arbejdet.
Passer coleslaw kun til grillmad?
Coleslaw er et alsidigt tilbehør. Den passer fremragende til grillmad, på en buffet eller som et friskt tilbehør til burgere og sandwich.
