Amerikansk coleslaw – cremet hvidkålssalat
Sprød, cremet og skønt forfriskende: Denne amerikanske coleslaw giver dig restaurantfølelsen direkte hjemme i køkkenet. Det bedste er, at dressingen helt undværer sukker og alligevel smager dejligt afrundet. Kærnemælk, mælk og et skvæt citron sørger for den perfekte syrlighed. Laver du salaten dagen før, trækker den fint natten over og er klar med det samme til næste grillaften.
Ingredienser
- 0,5 hvidkål, stort
- 4 gulerødder
- 1 løg, mellemstort
- 1 kop kærnemælk, ca. 250 ml
- 2 kopper mælk, ca. 500 ml
- 2 spsk. hvidvinseddike
- peber og salt, fra kværn
- 1 citron
Fremgangsmåde
- Høvl hvidkålen eller skær den i helt fine strimler. Riv gulerødderne. Skær løget så fint som muligt. Har du lyst, kan du i stedet finhakke kål, gulerødder og løg i en foodprocessor.
- Pres citronen til dressingen. Rør citronsaften sammen med kærnemælk, mælk og hvidvinseddike, og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend dressingen i grøntsagerne, og lad salaten trække i køleskabet i nogle timer eller natten over.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 65 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 9 g |
| Protein | 3.5 g |
| Fedt | 1.2 g |
| Kostfibre | 2.5 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave coleslaw dagen før?
Ja, det kan endda anbefales. Salaten smager bedst, når den får lov at trække i køleskabet i flere timer eller natten over.
Hvorfor er der ikke sukker i denne coleslaw?
Opskriften springer bevidst sukkeret over og bruger i stedet den naturlige syrlighed fra citronsaft og hvidvinseddike samt gulerøddernes lette sødme.
Hvor fint skal grøntsagerne skæres?
Jo finere, jo bedre: fine strimler eller revne grøntsager gør, at dressingen trækker godt ind, og salaten bliver dejligt mør. En foodprocessor letter arbejdet.
Passer coleslaw kun til grillmad?
Coleslaw er et alsidigt tilbehør. Den passer fremragende til grillmad, på en buffet eller som et friskt tilbehør til burgere og sandwich.
