Agurkesalat med karse
Sprøde agurkestrimler, frisk karse og en let dressing af hvidvinseddike og grøntsagsbouillon: Denne agurkesalat er på bordet på få minutter og fuld af friskhed. Karse giver både B-vitaminer og mineraler, og den passer perfekt til grillmad eller som en let tilbehørsret, når du har lyst til noget nemt og kulhydratfattigt.
Forberedelse10 min.
Tilberedning5 min.
I alt15 min.
Portioner2
Ingredienser
Portioner
- 1 økologisk salatagurk
- 1 skalotteløg
- 1 bakke karse
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2-3 spsk. grøntsagsbouillon, færdig eller frisklavet – tilsæt vand efter behov ved frisk bouillon
- 1 tsk. estragon, frisk eller tørret
- olivenolie, efter behov
- salt og peber, fra kværn, efter smag
Fremgangsmåde
- Vask agurken og skær den i tynde strimler med en tyndskræller. Undlad at bruge kernehuset.
- Hak skalotteløget fint. Svits det i en pande med lidt vand eller en smule olivenolie, og deglacér derefter med hvidvinseddike og grøntsagsbouillon.
- Pluk estragonbladene, kom dem i panden og lad dem simre kort med.
- Hæld den varme blanding over agurkestrimlerne.
- Hak karsen fint og bland den med agurkerne.
- Smag agurkesalaten til med salt og peber fra kværn, og server.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 65 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 2 g |
| Fedt | 3 g |
| Kostfibre | 1.5 g |
| heraf sukker | 3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er denne agurkesalat kulhydratfattig?
Ja, salaten indeholder kun ganske få kulhydrater og er derfor et godt valg, hvis du spiser kulhydratfattigt.
Kan jeg bruge tørret estragon?
Ja, både frisk og tørret estragon fungerer lige godt i denne opskrift.
Hvad passer agurkesalat med karse bedst til?
Den er perfekt som tilbehør til grillmad eller et stykke kød og passer fint til et let og enkelt måltid.
Er agurkesalaten vegansk?
Ja, alle ingredienser er plantebaserede, så opskriften er helt vegansk.
