Æblesauce med cider
Denne cremede æblesauce forener den frugtige sødme fra æbler med det fine aroma fra cider og fylden fra fløde. Karamelliseret sukker giver den en varm, let nøddeagtig dybde, mens citronsaft sørger for den friskhed, der skal til. Saucen er hurtig at lave og passer skønt til kraftige retter. Prøv den for eksempel til stegt kød eller ost.
Ingredienser
- 1 løg
- 2 æbler
- 1 spsk. sukker
- 50 g smør
- 20 ml cider, brug en tør cider; kan erstattes af tør æblemost eller en mild hvidvin
- 100 g dobbeltcreme (creme double), en meget fed fløde; kan erstattes af piskefløde, så bliver saucen lidt lettere og mindre cremet
- salt, efter smag
- peber, efter smag
- citronsaft, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 195 kcal | 780 kcal |
| Kulhydrater | 12 g | 48 g |
| Protein | 1 g | 4 g |
| Fedt | 16 g | 64 g |
| Kostfibre | 1 g | 4 g |
| heraf sukker | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Hak løget fint. Skræl æblerne og skær dem i små stykker. Del æblestykkerne i to lige store portioner, og læg dem til side hver for sig.
- Smelt smørret i en pande ved middel varme, og lad sukkeret karamellisere i det.
- Kom de hakkede løg og den ene halvdel af æblestykkerne i, og svits dem kort. Deglacér med cideren, og lad det hele simre i cirka 8 minutter.
- Rør dobbeltcremen i, og pres derefter saucen gennem en si, så du får en glat masse.
- Kom resten af æblestykkerne i saucen, og lad dem simre med i cirka 5 minutter.
- Smag saucen til med salt, peber og citronsaft.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 195 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 12 g |
| Protein | 1 g |
| Fedt | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| heraf sukker | 9 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvad passer æblesaucen bedst til?
Saucen spiller særlig godt sammen med stegt svine- eller fjerkræskød, men den fungerer også fint til ost eller kraftige pandekager.
Kan jeg erstatte cideren?
Ja, du kan erstatte cider med tør æblemost eller en mild hvidvin, hvis du ikke har cider ved hånden.
Hvad er dobbeltcreme, og kan jeg erstatte den?
Dobbeltcreme (creme double) er en særlig fedtholdig fløde. Som erstatning kan du bruge piskefløde – så bliver saucen lidt lettere og mindre cremet.
Hvor længe kan æblesaucen holde sig?
I køleskabet holder saucen sig i en lukket beholder i cirka 2 til 3 dage. Varm den kort op før servering, og smag den eventuelt til igen.
