Æblesauce med cider
Denne cremede æblesauce forener den frugtige sødme fra æbler med det fine aroma fra cider og fylden fra fløde. Karamelliseret sukker giver den en varm, let nøddeagtig dybde, mens citronsaft sørger for den friskhed, der skal til. Saucen er hurtig at lave og passer skønt til kraftige retter. Prøv den for eksempel til stegt kød eller ost.
Ingredienser
- 1 løg
- 2 æbler
- 1 spsk. sukker
- 50 g smør
- 20 ml cider, brug en tør cider; kan erstattes af tør æblemost eller en mild hvidvin
- 100 g dobbeltcreme (creme double), en meget fed fløde; kan erstattes af piskefløde, så bliver saucen lidt lettere og mindre cremet
- salt, efter smag
- peber, efter smag
- citronsaft, efter smag
Fremgangsmåde
- Hak løget fint. Skræl æblerne og skær dem i små stykker. Del æblestykkerne i to lige store portioner, og læg dem til side hver for sig.
- Smelt smørret i en pande ved middel varme, og lad sukkeret karamellisere i det.
- Kom de hakkede løg og den ene halvdel af æblestykkerne i, og svits dem kort. Deglacér med cideren, og lad det hele simre i cirka 8 minutter.
- Rør dobbeltcremen i, og pres derefter saucen gennem en si, så du får en glat masse.
- Kom resten af æblestykkerne i saucen, og lad dem simre med i cirka 5 minutter.
- Smag saucen til med salt, peber og citronsaft.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 195 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 12 g |
| Protein | 1 g |
| Fedt | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| heraf sukker | 9 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvad passer æblesaucen bedst til?
Saucen spiller særlig godt sammen med stegt svine- eller fjerkræskød, men den fungerer også fint til ost eller kraftige pandekager.
Kan jeg erstatte cideren?
Ja, du kan erstatte cider med tør æblemost eller en mild hvidvin, hvis du ikke har cider ved hånden.
Hvad er dobbeltcreme, og kan jeg erstatte den?
Dobbeltcreme (creme double) er en særlig fedtholdig fløde. Som erstatning kan du bruge piskefløde – så bliver saucen lidt lettere og mindre cremet.
Hvor længe kan æblesaucen holde sig?
I køleskabet holder saucen sig i en lukket beholder i cirka 2 til 3 dage. Varm den kort op før servering, og smag den eventuelt til igen.
