Vegetariske fyldte peberfrugter med tofu og fetaost
Disse vegetariske fyldte peberfrugter klarer sig helt uden hakket kød og smager alligevel både mættende og fyldigt. Gyldenstegt røgtofu giver masser af smag, mens cremet feta gratineres over peberfrugterne og gør dem dejligt saftige. Oven i det få kulhydrater og en hurtig tilberedning: fyld først, gratiner så i ovnen, og så er du klar. Perfekt som en let hovedret til fire personer, der også kan forberedes i god tid.
Ingredienser
- 4 peberfrugter, røde eller gule
- 1 grøn peberfrugt
- 200 g røgtofu, kan erstattes af naturtofu, der krydres kraftigt
- 200 g feta (fåreost)
- 1 løg, lille
- 1 fed hvidløg
- 2 tomater
- 2 spsk. olivenolie
- 1 håndfuld persille
- salt, peber, urtesalt, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 290 kcal | 1.160 kcal |
| Kulhydrater | 10 g | 40 g |
| Protein | 18 g | 72 g |
| Fedt | 21 g | 84 g |
| Kostfibre | 4 g | 16 g |
| heraf sukker | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C). Skyl de røde eller gule peberfrugter, halvér dem og fjern kerner og de hvide skillevægge. Krydr halvdelene indvendigt med lidt urtesalt, og stil dem i et ovnfast fad.
- Skær løg og hvidløg i fine tern, og svits dem klare i olivenolien. Smuldr eller skær røgtofuen i små tern, tilsæt den, og steg den gyldenbrun. Smag til med salt, peber og krydderurter.
- Fyld peberfrugthalvdelene med tofublandingen, og dæk dem rigeligt med smuldret feta.
- Bland resten af tofublandingen med den grønne peberfrugt i tern, tomaterne i tern og lidt feta, og kom det i et andet ovnfast fad som tilbehør.
- Gratiner det hele ved 180 °C (varmluft 160 °C) i ca. 20-30 minutter, indtil peberfrugterne er let møre, og osten er gylden på toppen. Drys med frisk persille lige inden servering.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 290 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 10 g |
| Protein | 18 g |
| Fedt | 21 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 7 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken tofu egner sig bedst?
Røgtofu giver mest smag og skal ikke marineres længe. Du kan også bruge naturtofu og bare krydre den kraftigere.
Kan jeg lave de fyldte peberfrugter veganske?
Ja, byt fetaen ud med en vegansk feta eller en krydret blanding af mandler og gærflager. Røgtofuen er i forvejen vegansk.
Kan jeg forberede retten i forvejen?
Du kan fylde peberfrugterne og opbevare dem tildækket i køleskabet. Gratiner dem så friskt lige inden servering. Rester kan sagtens varmes op dagen efter.
Hvad passer som tilbehør?
Den gratinerede tofu-tomatblanding fra opskriften passer perfekt til. Vil du have mere, så server en lille salat eller lidt ris eller quinoa.
