Vegetarisk fyldt aubergine
Enkel, mættende og fuld af smag: Denne fyldte aubergine med svampe og porre er både flot at se på og virkelig ligetil at lave. Det aromatiske indre af auberginen bruges direkte i fyldet, så intet går til spilde. Timian og muskatnød giver grøntsagsblandingen en varm og fyldig tone. Har du lyst, kan du bare koge en kyllingebryst med i svampeskyen og servere det ved siden af.
Ingredienser
- 1 aubergine, ca. 200 g
- 250 g kantareller eller champignon, kantareller kan være svære at få frisk – brug champignon året rundt
- 1 lille stang porre
- timian, efter smag
- muskatnød, efter smag
- salt, efter smag
- persille, frisk, hakket, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 120 kcal | 120 kcal |
| Kulhydrater | 16 g | 16 g |
| Protein | 6 g | 6 g |
| Fedt | 1 g | 1 g |
| Kostfibre | 7 g | 7 g |
| heraf sukker | 8 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 150 °C varmluft (eller 175 °C over-/undervarme).
- Halvér auberginen, skrab det indre ud og hak det groft. Læg de udhulede auberginehalvdele til side.
- Rens svampe og porre, og skær dem i mindre stykker.
- Damp svampe og porre i en pande med lidt vand. Tilsæt det grofthakkede auberginekød, og lad det hele koge lidt ind.
- Smag fyldet til med timian, muskatnød og salt, og rør den hakkede persille i.
- Sæt auberginehalvdelene i et ovnfast fad, og fordel fyldet jævnt i dem. Kom 2 spsk. vand i fadet.
- Bag dem i den forvarmede ovn i 30-35 minutter, indtil auberginehalvdelene er møre.
- Tip til kødelskere: Kog et kyllingebryst (120 g) med i svampeskyen, og servér det separat ved siden af.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 120 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 16 g |
| Protein | 6 g |
| Fedt | 1 g |
| Kostfibre | 7 g |
| heraf sukker | 8 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge champignon i stedet for kantareller?
Ja, begge slags svampe passer lige godt. Champignon fås året rundt og er et godt alternativ til kantareller.
Er opskriften vegansk?
I den vegetariske grundversion uden kyllingebryst er opskriften helt vegansk.
Ved hvilken temperatur bages auberginen?
150 °C varmluft eller 175 °C over-/undervarme i 30-35 minutter.
Hvordan kan jeg tilføje kød til opskriften?
Kog et kyllingebryst (ca. 120 g) med i svampeskyen, og servér det som tilbehør til den fyldte aubergine.
