Tomatsuppe
Denne tomatsuppe byder på friske tomater, aromatiske krydderurter og et overraskende skvæt gin, der giver suppen en helt særlig dybde. Den er hurtig at lave og passer lige så godt som en let forret som en mættende hovedret. Den cremede cremefraiche og de ristede mandelflager på toppen gør noget godt for både øjet og smagen. Perfekt til dig, der gerne vil sætte noget lidt ekstra på bordet uden det store besvær.
Ingredienser
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kg tomater
- 3 spsk. olie
- 2 tsk. basilikum, tørret eller frisk
- 1 knivspids timian, tørret
- 1 knivspids merian, tørret
- 1 knivspids rosmarin, tørret
- 750 ml grøntsagsbouillon
- 2 spsk. tomatpuré
- 1 spsk. gin
- salt og peber, efter smag
- 4 spsk. cremefraiche
- 4 spsk. mandelflager
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 840 kcal |
| Kulhydrater | 12 g | 48 g |
| Protein | 5 g | 20 g |
| Fedt | 14 g | 56 g |
| Kostfibre | 3 g | 12 g |
| heraf sukker | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Hak løg og hvidløg fint, og svits dem klare i en gryde med olien ved middelvarme.
- Vask tomaterne, og hæld kort kogende vand over dem, så de blancheres. Flå dem derefter, skær dem i både, og kom dem i gryden sammen med krydderurterne (basilikum, timian, merian og rosmarin). Lad det hele småsimre i 15 minutter.
- Hæld grøntsagsbouillonen ved, og lad det koge i yderligere 5 minutter.
- Blend suppen kort med en stavblender eller i en blender, til den bliver cremet.
- Smag til med tomatpuré, gin, salt og peber, og lad suppen koge kort op igen.
- Anret den færdige tomatsuppe i skåle, pynt hver portion med en spiseskefuld cremefraiche og mandelflager, og server med det samme.
- Tip: I stedet for at blanchere kan du blot vaske tomaterne, skære dem i både og lade dem simre med krydderurterne i 15 minutter. Si derefter suppen gennem en sigte, og fortsæt som beskrevet fra trin 5. I så fald skal du ikke blende suppen.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 12 g |
| Protein | 5 g |
| Fedt | 14 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 8 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse tomatsuppen?
Ja, suppen kan sagtens fryses. Fyld den portionsvis i fryseegnede beholdere, og frys den i op til 3 måneder. Kom først cremefraiche og mandler friske på ved serveringen.
Kan jeg bruge flåede tomater i stedet for friske?
Ja, du kan erstatte de friske tomater med 1-2 dåser hakkede tomater (à 400 g). Så slipper du helt for at blanchere og flå dem.
Hvad bruges ginen til i tomatsuppen?
Ginen giver en aromatisk dybde og fremhæver de fine krydderurtnoter i suppen. Vil du undlade den, kan du blot lade den ude eller bruge et skvæt citronsaft i stedet.
Er tomatsuppen også egnet til børn?
Ja, som udgangspunkt. Til børn anbefaler vi, at du undlader ginen, da den indeholder alkohol.
