Thailandsk kokossuppe med kylling
Denne thailandske kokossuppe forener cremet kokosmælk, mørt kyllingekød og sprødt grønt i én aromatisk skål. Gurkemeje, safran og chili giver en dejlig varme indefra, som er lige i skabet på kolde vinterdage. Retten er hurtig at lave og kræver ikke det store, men smager som frisk fra thairestauranten. Mættende og fuld af smag – en opskrift, du kommer til at vende tilbage til igen og igen.
Ingredienser
- 500 g kyllingebryst
- 2 dåser kokosmælk
- 300 g bambusskud, fra glas, afdryppet
- 300 g mungbønnespirer, fra glas, afdryppet
- 2 spsk. sesam
- 1 fed hvidløg
- 150 ml grøntsagsbouillon
- 1 rød chili
- 200 g champignon
- 200 g sukkerærter
- 1 spsk. gurkemeje
- 1 tsk. safrantråde
- 1-2 tsk. karry
- kokosolie, til stegning
- salt og peber, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 480 kcal | 1.920 kcal |
| Kulhydrater | 12 g | 48 g |
| Protein | 34 g | 136 g |
| Fedt | 32 g | 128 g |
| Kostfibre | 4 g | 16 g |
| heraf sukker | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl kyllingebrystet og skær det i ca. 1 cm store tern. Vend det med salt, peber og sesam.
- Pil hvidløget og hak det fint. Fjern kernerne fra chilien og skær den fint. Skær champignonerne i skiver eller stykker.
- Varm kokosolie op i en stor pande eller gryde, og brun kyllingeternene godt af ved høj varme.
- Tilsæt hvidløg og chili, og lad det stege kort med. Deglacér med grøntsagsbouillonen.
- Tilsæt kokosmælk, sukkerærter, champignon, bambusskud og mungbønnespirer samt gurkemeje, safrantråde og karry, og rør det hele godt sammen.
- Lad suppen simre ved middelvarme i ca. 5-10 minutter, til grøntsagerne er møre, men stadig har bid. Server suppen varm.
- Tip: Kog gerne et stængel citrongræs med for et ekstra aromatisk pift. Styrken kan du selv justere med mængden af chili.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 480 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 12 g |
| Protein | 34 g |
| Fedt | 32 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er den thailandske kokossuppe low carb?
Ja, opskriften er low carb. Den er uden nudler og ris og bygger i stedet på grøntsager og kylling som hovedingredienser.
Kan jeg justere styrken i kokossuppen?
Ja, reducér blot mængden af chili eller fjern kernerne helt for en mildere suppe.
Er retten proteinrig?
Ja, suppen er proteinrig takket være kyllingen og indeholder hverken tilsat sukker eller mel.
Kan jeg forberede suppen og varme den op?
Ja, suppen kan sagtens forberedes og varmes op dagen efter. Varm den kun kort op, så grøntsagerne ikke bliver for bløde.
