Svinemørbrad med grønne asparges og appelsin-pistacie-salsa
Grønne asparges gør livet lettere: ingen besværlig skrælning – du knækker bare de træede ender af og sender dem i ovnen. Sammen med mør svinemørbrad og en frugtig appelsin-pistacie-salsa får du en ret, der smager af forår og samtidig kræver overraskende lidt arbejde. Salsaen af appelsin, tomat, lime og sprøde pistacienødder giver friskhed og bid på tallerkenen. En let hovedret, der gør indtryk uden at holde dig længe i køkkenet.
Ingredienser
- 300 g svinemørbrad
- 32 stængler grønne asparges
- 2 røde løg, små
- 1 appelsin
- 45 g pistacienødder, usaltede
- 2 tomater
- 1 lime
- 20 blade frisk basilikum
- olivenolie, til stegning og til salsaen
- salt
- peber
- stevia, kan erstattes med en anelse sukker eller sødemiddel efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 480 kcal | 960 kcal |
| Kulhydrater | 22 g | 44 g |
| Protein | 42 g | 84 g |
| Fedt | 24 g | 48 g |
| Kostfibre | 7 g | 14 g |
| heraf sukker | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (over-/undervarme, varmluft 180 °C). Tag svinemørbraden ud af køleskabet i god tid, så den kan nå at få stuetemperatur.
- Skyl aspargesene og knæk de træede ender af. Læg stænglerne på et dobbelt lag alufolie, og krydr med lidt olivenolie, 1 tsk. salt, lidt peber og en knivspids stevia. Kan du lide det, drypper du lidt citronsaft over. Luk folien godt til, og bag pakken ved 200 °C i ca. 20 minutter.
- Brun svinemørbraden hurtigt på begge sider i varm olivenolie på en pande. Pak den derefter ind i alufolie, og læg den i ovnen sammen med aspargesene. Skru ovnen ned til 150 °C, og lad kødet stege videre i 20 minutter.
- Lav i mellemtiden appelsin-pistacie-salsaen: Pil løgene og hak dem fint. Kom dem i kogende vand og lad dem koge ca. 2 minutter. Hæld dem derefter over i en si, og skyl dem koldt.
- Skræl appelsinen helt, så også den hvide hinde fjernes fuldstændigt. Skær frugtkødet i tern. Skær også tomaterne i tern. Hak pistacienødderne mellemfint. Pres limen.
- Bland appelsin, løg, tomater og pistacienødder i en skål med limesaften. Tilsæt 1 spsk. olivenolie. Skyl basilikummen, hak den groft, og vend den i. Lad salsaen trække kort.
- Skær kødet i skiver, og anret det sammen med aspargesene på tallerkenen. Server appelsin-pistacie-salsaen ved siden af.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 480 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 22 g |
| Protein | 42 g |
| Fedt | 24 g |
| Kostfibre | 7 g |
| heraf sukker | 13 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte svinemørbraden med et andet kød?
Ja, kyllingebryst fungerer godt som alternativ og har en lignende tilberedningstid.
Hvordan ved jeg, at de grønne asparges ikke længere er træede?
Bøj bare den nederste ende: Dér hvor aspargesen knækker af sig selv, går grænsen mellem den møre og den træede del.
Indeholder retten få kulhydrater?
Ja. Grønne asparges og svinemørbrad har næsten ingen kulhydrater. Appelsinen og tomaterne i salsaen bidrager med moderate mængder, men portionen forbliver samlet set fattig på kulhydrater.
Kan jeg forberede salsaen?
Salsaen smager bedst frisk, men du kan lave den op til 2 timer i forvejen og lade den trække tildækket i køleskabet.
