Suppe med hakket oksekød, porre, peberfrugt og ost
På kolde dage har du brug for en suppe, der virkelig mætter og varmer. Denne suppe med hakket oksekød, porre og peberfrugt kombinerer sprødt, farverigt grøntsag med krydret oksekød og en cremet tone fra cremefraiche og gedeflødeost. Kan du ikke lide gedeflødeost, bruger du bare almindelig flødeost. Friskrevet parmesan på toppen runder det hele af og giver en dejlig fyldig finish.
Ingredienser
- 2 stænger porre
- 1 grøn peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 2 skalotteløg
- 500 g hakket oksekød
- 1 bæger cremefraiche, ca. 200 g
- 100 g gedeflødeost eller flødeost
- 2 spsk. grøntsagsbouillon (pulver)
- salt, efter smag
- peber, efter smag
- parmesan, friskrevet, efter smag
- olivenolie, til svitsning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 520 kcal | 2.080 kcal |
| Kulhydrater | 12 g | 48 g |
| Protein | 34 g | 136 g |
| Fedt | 37 g | 148 g |
| Kostfibre | 3 g | 12 g |
| heraf sukker | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Pil skalotteløgene, og skær dem i fine tern. Varm en slip-let-pande godt op, og brun det hakkede oksekød sammen med skalotteternene, til det er smuldret og let sprødt. Krydr med salt og peber.
- Halvér porrestængerne på langs, og vift bladene fra hinanden, så du kan skylle grundigt under rindende vand. Halvér dem igen, og skær dem i små stykker. Brug ikke den nederste, mørke ende.
- Skyl peberfrugterne, fjern kernehuset, og skær kødet i små tern.
- Varm lidt olivenolie i en stor gryde. Svits det forberedte grøntsag (porre og peberfrugt) i ca. 5 minutter ved middel varme.
- Kom det brunede oksekød i gryden til grøntsagerne. Hæld en liter varmt vand ved, og lad det hele simre ca. 5-7 minutter ved svag varme. Rør derefter grøntsagsbouillonen i.
- Sluk for kogepladen. Så snart suppen ikke længere koger, rører du cremefraiche og gedeflødeost (eller almindelig flødeost) i, til begge dele er helt opløst. Smag til med salt og peber. Vil du have en mere fyldig suppe, kan du røre parmesanen i allerede nu.
- Anret suppen i skåle, og drys friskrevet parmesan over. Server med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 520 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 12 g |
| Protein | 34 g |
| Fedt | 37 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge almindelig flødeost i stedet for gedeflødeost?
Ja, almindelig flødeost fungerer lige så godt og giver en mild, cremet suppe.
Er suppen kulhydratfattig?
Ja. Da der hverken er pasta, ris eller kartofler i, holdes kulhydratindholdet pr. portion lavt – omkring 12 g.
Hvordan gør jeg suppen mere fyldig?
Riv lidt parmesan direkte i den færdige suppe, og rør den i, før du anretter i skåle.
Kan jeg fryse suppen?
Supper med cremefraiche og flødeost egner sig mindre godt til frysning, da mælkeprodukterne kan skille ved optøning. Den smager bedst frisklavet.
