Stegte grøntsager med sojagranulat
Sojagranulat er en overraskende mættende og alsidig ingrediens for dig, der gerne vil skære ned på kødet. Sammen med sprøde stegte grøntsager af gulerødder, squash og peberfrugt får du en hurtig ret, der står på bordet på kun 20 minutter. Smagen fra sojasovs, krydderurtesalt og krydderier som karry eller ingefær gør denne ret til en ægte hverdagsfavorit. Perfekt til dig, der vil lave nem, plantebaseret mad.
Ingredienser
- 50 g sojagranulat
- 2 tsk. grøntsagsbouillon, frisk eller som pulver/terning
- vand, kogende, tre gange så meget som sojagranulatet
- 3-5 stænk sojasovs eller tamari
- 2 gulerødder
- 1 squash
- 1 peberfrugt
- olie, af god kvalitet, til stegning
- krydderurtesalt og peber, friskkværnet
- krydderier efter smag, f.eks. karry, ingefær, paprika
- 1-2 spsk. tomatpuré
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 420 kcal |
| Kulhydrater | 18 g | 36 g |
| Protein | 16 g | 32 g |
| Fedt | 7 g | 14 g |
| Kostfibre | 6 g | 12 g |
| heraf sukker | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Hæld tre gange så meget kogende vand over sojagranulatet sammen med grøntsagsbouillonen. Tilsæt 3-5 stænk sojasovs, rør rundt én gang og lad det trække i ca. 10-15 minutter.
- Hæld det udblødte sojagranulat i en sigte, vend det kort rundt og lad det dryppe godt af.
- Vask og rens imens grøntsagerne. Skær gulerødderne i tynde skiver og peberfrugt og squash i lidt tykkere skiver.
- Varm lidt god olie op i en pande. Steg grøntsagerne i 5-15 minutter, og smag til med krydderurtesalt og friskkværnet peber. Tilsæt gerne flere krydderier efter smag som ingefær, paprika eller karry.
- Kom det afdryppede sojagranulat ned til grøntsagerne i panden, og steg det hele kort sammen. Rør tomatpuré i efter behag, og smag til til sidst.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 18 g |
| Protein | 16 g |
| Fedt | 7 g |
| Kostfibre | 6 g |
| heraf sukker | 8 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er sojagranulat, og hvordan tilbereder du det?
Sojagranulat er tørret, struktureret sojaprotein. Du overhælder det med kogende vand og bouillon, hvorefter det trækker og bliver mørt. Herefter kan du bruge det ligesom hakket kød.
Er denne ret virkelig glutenfri?
Ja, hvis du bruger glutenfri sojasovs eller tamari, er retten glutenfri.
Kan jeg variere grøntsagerne, som jeg vil?
Ja, opskriften fungerer med mange slags grøntsager. Brug bare det, der er i sæson, eller det, du har i køleskabet.
Hvor længe holder de stegte grøntsager med sojagranulat?
I køleskabet i en lukket beholder holder de sig omkring 2 dage. Varmet kort op på panden smager de lige så godt.
