Stegt rødspætte med grønne asparges fra panden
Forår på tallerkenen: Sprødt stegt rødspætte møder sarte grønne asparges, krydret bacon og frisk ramsløg. Retten er klar på under 30 minutter og forener klassisk kystkøkken med sæsonens forårsråvarer. Kan du lide ramsløg, så kom det endelig i – det giver panden en fin, krydret dybde. En let og proteinrig ret, der uden det store besvær bringer ægte nydelse på bordet.
Ingredienser
- 1 rødspætte, stor
- 150 g bacon, i tern
- 500 g grønne asparges
- 1 løg
- 6 blade ramsløg, frisk, valgfrit – kan erstattes af et fed hvidløg eller lidt frisk purløg
- olie, til stegning
- smør, til stegning af fisken
- kokosolie, til stegning af aspargesene
- 150 ml grøntsagsbouillon
- salt og peber, fra kværn
- 1 citron, saft og revet skal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 480 kcal | 960 kcal |
| Kulhydrater | 8 g | 16 g |
| Protein | 42 g | 84 g |
| Fedt | 30 g | 60 g |
| Kostfibre | 3 g | 6 g |
| heraf sukker | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl rødspætten under koldt vand, og dryp den derefter med lidt citronsaft.
- Steg baconternene på en slip-let-pande. Læg rødspætten i, og steg den sammen med baconen ca. 5 minutter på hver side. Kom lidt smør i panden undervejs.
- Skyl aspargesene, og skær de nederste stængelender friske. Skræl eventuelt den nederste del let. Skyl ramsløget, og skær det fint. Pil løget, og skær det også i små stykker.
- Smelt lidt kokosolie på en anden pande. Svits løgene heri sammen med lidt revet citronskal, til de er klare.
- Kom asparges og ramsløg til løgene på panden, og steg det hele sammen i ca. 5 minutter. Hæld derefter grøntsagsbouillonen ved, læg låg på, og lad det simre videre i 5-10 minutter, til aspargesene er møre. Smag til med salt og peber.
- Anret den stegte rødspætte sammen med de grønne asparges, og server med lidt citron.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 480 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 8 g |
| Protein | 42 g |
| Fedt | 30 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Skal jeg filetere rødspætten først?
Nej, rødspætten steges hel. På den måde bliver den mere saftig og er nem at løsne fra benene efter stegning.
Kan jeg bruge noget andet end ramsløg?
Ja, ramsløg er valgfrit i opskriften. Som alternativ passer frisk purløg eller et lille fed hvidløg godt til.
Hvordan ved jeg, om aspargesene er møre?
Aspargesene er møre, når de let kan prikkes med en gaffel, men stadig har lidt bid. Det tager 5-10 minutter alt efter tykkelsen.
Er retten glutenfri?
Ja, alle ingredienser er naturligt glutenfrie. Vær opmærksom på at vælge en certificeret glutenfri grøntsagsbouillon, når du køber ind.
