Squashpasta med scampi i citronsauce
Sprøde squashstrimler, mørt stegte scampi og en frisk citronsauce: Denne ret er let, aromatisk og klar på under 30 minutter. De fine squashbånd træder i stedet for klassisk pasta og gør retten dejlig let – uden at gå på kompromis med smagen. Et strejf chili og frisk mynte giver præcis den friskhed, der skal til. Perfekt til en ukompliceret aften efter en aktiv dag.
Ingredienser
- 2 mellemstore squash, vaskede
- 1 pakke frosne scampi, optøede
- 1 rød chili
- 1 rødløg
- 1 økologisk citron, skal og saft
- 10 blade frisk mynte
- 2 spsk. olivenolie
- salt
- peber
- parmesan, friskrevet
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 620 kcal |
| Kulhydrater | 10 g | 20 g |
| Protein | 28 g | 56 g |
| Fedt | 16 g | 32 g |
| Kostfibre | 3 g | 6 g |
| heraf sukker | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Tø scampi op i god tid, og dup dem tørre.
- Vask squashene, og skær dem i tynde strimler på langs med en tyndskræller, så du får bånd som pasta.
- Skær løg og chili i små tern. Skyl citronen i varmt vand, riv skallen fint, og pres derefter saften ud. Hak mynten fint.
- Varm olivenolien op i en pande. Steg løg, chili og citronskal heri.
- Tilsæt scampi, og steg dem ved høj varme. Krydr med salt og peber, og steg det hele i ca. 5-6 minutter.
- Kom squashstrimlerne i panden, og deglacér med citronsaften. Lad det simre 3-4 minutter. Smag til igen med rigeligt salt og peber.
- Vend mynten i, anret på tallerkener, og nyd retten med friskrevet parmesan.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 10 g |
| Protein | 28 g |
| Fedt | 16 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge friske scampi i stedet for frosne?
Ja, friske scampi fungerer lige så godt. Stegetiden er nogenlunde den samme – sørg bare for, at de er stegt igennem.
Hvordan laver jeg squashstrimler uden spiralskærer?
En almindelig tyndskræller er helt tilstrækkelig. Træk den på langs af squashen, så du får brede bånd, der minder om tagliatelle.
Er retten glutenfri?
Ja, alle ingredienser er naturligt glutenfrie. Tjek dog etiketten på de frosne scampi for eventuelle tilsætningsstoffer.
Kan jeg udelade parmesanen, så retten bliver laktosefri?
Ja, parmesanen bruges kun som topping til sidst og kan let udelades eller erstattes af en laktosefri hård ost.
