Squashpasta med bolognese
Bolognese og en let hverdag går fint hånd i hånd. Tricket er squash, der med en spiralskærer bliver til fine 'nudler' i stedet for klassisk pasta. Oveni kommer en fyldig bolognesesauce med ekstra meget grøntsag, der smager mindst lige så godt som originalen. En ret, der mætter, uden at ligge tungt.
Ingredienser
- 400 g hakket kød, blandet (halvt okse, halvt svin)
- 3 gulerødder, mellemstore
- 2 røde løg
- 1 stk. porre, lille
- 0,25 knoldselleri
- 6 spsk. tomatpuré
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 tsk. basilikum, tørret
- 3 tsk. oregano, tørret
- 1 tsk. kommen, malet
- 0,5 tsk. Xucker, fremhæver tomatsmagen – kan erstattes af birkesukker (xylitol/erythritol) eller en lille knivspids alm. sukker
- salt
- peber
- 0,5 tsk. chilipulver
- 2 squash, store, til squashpastaen
- parmesan, til drys
- olivenolie, til stegning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | 1.520 kcal |
| Kulhydrater | 18 g | 72 g |
| Protein | 28 g | 112 g |
| Fedt | 20 g | 80 g |
| Kostfibre | 6 g | 24 g |
| heraf sukker | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Pil løgene og skær dem i fine tern. Svits dem i lidt olivenolie i en pande, tilsæt så det hakkede kød og brun det, til det er gennemstegt og har taget lidt farve.
- Skræl imens knoldsellerien og skær den i tern. Skræl gulerødderne og skær dem i tern på samme måde. Skyl porren, del den på langs og skær den i stykker.
- Kom de forberedte grøntsager i panden til kødet og svits det godt med. Tilsæt tomatpuréen og rist den kort med. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt de hakkede tomater fra dåserne. Kom basilikum, oregano, kommen, chilipulver og Xucker i, rør det hele godt sammen og smag til. Lad saucen simre ved svag varme i ca. 15 minutter.
- Skyl squashene og lav dem til pasta med en spiralskærer eller en tyndskræller. Varm ganske lidt olie i en pande og steg squashpastaen i ca. 3 minutter. Salt den let.
- Anret squashpastaen på tallerkenen, fordel bolognesen over og drys med friskrevet parmesan.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 380 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 18 g |
| Protein | 28 g |
| Fedt | 20 g |
| Kostfibre | 6 g |
| heraf sukker | 10 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er squashpasta?
Squashpasta er squash, der skæres i tynde, pastalignende strimler med en spiralskærer eller tyndskræller. Den erstatter klassisk pasta og indeholder færre kulhydrater.
Hvor længe skal squashpasta steges?
Squashpasta skal kun bruge ca. 3 minutter i lidt olie på panden. På den måde bevarer den lidt bid og bliver ikke for blød.
Kan jeg forberede retten i forvejen?
Ja. Bolognesen kan sagtens laves i forvejen og varmes op – den smager tit endnu bedre dagen efter. Steg dog først squashpastaen lige inden servering, så den ikke bliver vandet.
Kan jeg udelade eller erstatte Xucker?
Xucker kan udelades eller erstattes af en lille knivspids almindeligt sukker. Det bruges til at afrunde syren fra tomaterne.
