Squashnudler med citron-chili-sauce
Squashnudler møder en frisk citron-chili-sauce: Denne ret er på bordet på få minutter og giver lyst til at lave mad – selv på de varmeste sommerdage. Ristede pinjekerner giver en dejlig nøddeagtig smag, mens hvidløg og chili gør saucen behageligt krydret. Har du lyst, kan du drysse lidt feta over til sidst og forvandle retten til et lille middelhavshøjdepunkt.
Ingredienser
- 2 spsk. olivenolie
- 25 g pinjekerner eller solsikkekerner
- 1 fed hvidløg
- 0,5 rød chili
- 2 spsk. persille eller koriander, hakket, efter smag
- havsalt og peber, fra kværn, efter smag
- 1 citron, saften presset ud
- squashnudler, mængde efter behov til 4 portioner
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 120 kcal | 480 kcal |
| Kulhydrater | 5 g | 20 g |
| Protein | 3 g | 12 g |
| Fedt | 10 g | 40 g |
| Kostfibre | 2 g | 8 g |
| heraf sukker | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Varm olivenolien i en pande ved middel varme, og rist pinjekernerne (eller solsikkekernerne) gyldne i olien.
- Pil hvidløget, og hak det fint. Skær også chilien fint. Kom begge dele i panden, og lad dem stege kort med.
- Krydr med havsalt og friskkværnet peber.
- Kom squashnudlerne i panden, og vend det hele sammen i 4 minutter, indtil squashnudlerne er let møre, men stadig har bid.
- Anret squashnudlerne på tallerkner, dryp med den friskpressede citronsaft, og drys med persille eller koriander. Server eventuelt med feta.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 120 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 3 g |
| Fedt | 10 g |
| Kostfibre | 2 g |
| heraf sukker | 3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er squashnudler?
Squashnudler er tynde, spiralskårne strimler af squash, som bruges som et grøntsagsalternativ til klassisk pasta.
Kan jeg erstatte pinjekernerne?
Ja, i opskriften nævnes solsikkekerner som et godt alternativ. Begge dele giver saucen en dejlig nøddeagtig smag.
Er retten virkelig vegansk?
Grundopskriften er vegansk. Den nævnte feta er valgfri og gør retten vegetarisk.
Hvor lang tid tager tilberedningen?
Tilberedningen tager i alt kun omkring 16 minutter: 10 minutters forberedelse og 6 minutter på panden.
