Soja-ingefær-kylling med ovnbagte asparges og fersken
Asiatiske aromaer møder klassiske hvide asparges og solmoden fersken: Kombinationen lyder vovet, men smager overraskende harmonisk. Kyllingen trækker masser af smag i en soja-teriyakisauce med ingefær og chili, mens aspargesen bliver smørmør og aromatisk i sin foliepakke. Den friske fersken med mynte og balsamicocreme giver til sidst en frugtig modvægt, der runder retten dejligt af. En tallerken, der gør indtryk – uden at holde dig fanget i køkkenet i timevis.
Ingredienser
- 750 g hvide asparges
- 1 appelsin, ubehandlet
- 3 kviste frisk timian
- 50 g smør
- 1 knivspids sukker
- salt
- peber
- 300 g kyllingebryst
- 40 ml sød sojasauce, også kaldet ketjap manis; findes i asien-hylden
- 40 ml teriyakisauce
- 1 citron, ubehandlet, skåret i kvarte
- 1 stk. frisk ingefær, skrællet og skåret i skiver
- olivenolie
- 1 rød chili, uden kerner og finthakket
- 1 fersken, moden og spiseklar
- 1 stængel frisk mynte
- 1 spsk. balsamicocreme
- 1 spsk. olivenolie, til ferskenen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 520 kcal | 1.040 kcal |
| Kulhydrater | 28 g | 56 g |
| Protein | 42 g | 84 g |
| Fedt | 24 g | 48 g |
| Kostfibre | 5 g | 10 g |
| heraf sukker | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (over-/undervarme, varmluft 160 °C).
- Skræl aspargesen og skær den træede ende af. Læg aspargesen på et stort stykke alufolie og krydr med salt, peber og en knivspids sukker.
- Skræl skallen af den ubehandlede appelsin i brede strimler med en tyndskræller. Fordel timiankvistene, appelsinskalsstrimlerne og smørret i små klatter over aspargesen.
- Pak aspargesen godt ind i alufolien, så ingen væske kan slippe ud. Bag pakken i den forvarmede ovn i ca. 25-30 minutter, til aspargesen er mør med bid i.
- Så snart aspargesen er i ovnen, varmer du lidt olivenolie op i en pande ved høj varme. Brun kyllingebrystet kraftigt på begge sider, til det har fået god farve.
- Deglacér med den søde sojasauce og lad den koge kort ind. Tilsæt derefter teriyakisaucen, den skrællede ingefær i skiver, citronkvarterne og den finthakkede chili uden kerner.
- Lad kyllingen simre i saucen ved lav varme i ca. 7-10 minutter, mens saucen koger ind. Smag til sidst til med 3 spsk. frisk appelsinsaft og salt og peber efter behov.
- Halvér ferskenen, skær den i skiver og anret den på tallerknerne. Dryp med 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. balsamicocreme. Skyl mynten, hak den og drys den over ferskenen.
- Tag kyllingen op af panden, skær den i skiver og anret den på tallerknerne. Hæld den indkogte sauce over.
- Tag aspargesen ud af ovnen, åbn pakken forsigtigt og anret stænglerne på tallerknerne. Pynt med timiankvistene og appelsinskalsstrimlerne fra pakken, og servér straks.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 520 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 28 g |
| Protein | 42 g |
| Fedt | 24 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 18 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge grønne asparges i stedet for hvide?
Ja, grønne asparges skal ikke skrælles og har en lidt kortere tilberedningstid på ca. 15-20 minutter i foliepakken.
Hvor finder jeg sød sojasauce?
Sød sojasauce (ketjap manis) fås i de fleste supermarkeder i asien-hylden eller i en asiatisk specialbutik.
Kan jeg marinere kyllingen på forhånd?
Ja, du kan lade kyllingebrystet trække kort i soja-teriyakiblandingen før stegning – det giver endnu mere smag.
Hvad passer som tilbehør?
Retten er allerede ret mættende med asparges og fersken. Vil du have lidt mere til, kan du servere ris eller fladbrød ved siden af.
