Sølvbede med pære, valnødder og gedefriskost
Sølvbede møder saftig pære, sprøde valnødder og cremet gedefriskost: Denne pande forener søde, krydrede og nøddeagtige smage på en måde, der virkelig overrasker. Retten er hurtig at lave, fyldt med friske råvarer og helt uden kulhydrater. Perfekt som en let frokost i sig selv eller som tilbehør til en mør kalkunschnitzel. Har du ikke haft sølvbede på radaren før, ryger den helt sikkert oftere i indkøbskurven efter denne ret.
Ingredienser
- 500 g sølvbede, kan erstattes med bladbede eller spinat
- 1 løg
- 1 pære, moden
- 75 g gedefriskost
- 1 håndfuld valnødder, groft hakkede
- 2 spsk. smør
- salt
- peber
- muskatnød
- citronsaft, til at smage til med
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | 640 kcal |
| Kulhydrater | 14 g | 28 g |
| Protein | 9 g | 18 g |
| Fedt | 24 g | 48 g |
| Kostfibre | 5 g | 10 g |
| heraf sukker | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Fjern sølvbedebladene fra stænglen, skyl dem grundigt og skær den hvide stilk ud. Skær stilken i små stykker, og riv bladene groft i stykker.
- Skyl pæren, del den i kvarte og fjern kernehuset. Skær den derefter i skiver.
- Hak løget fint.
- Smelt smørret i en pande, og svits løget heri. Tilsæt sølvbedestilkene, og lad dem svitse med.
- Efter ca. 5 minutter kommer du resten af sølvbeden i panden. Damp det under låg ved middelvarme i ca. 6 minutter.
- Tilsæt pæreskiverne, og lad dem svitse kort med.
- Tilsæt gedefriskost, salt, peber og muskatnød, rør godt rundt, og smag til.
- Hak valnødderne groft – kom dem for eksempel i en lille frysepose, og knus dem med en kagerulle. Rør nødderne i panden.
- Smag til med citronsaft, og nyd retten med det samme. Den passer fremragende til en kalkunschnitzel.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 320 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 14 g |
| Protein | 9 g |
| Fedt | 24 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 9 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte sølvbede med spinat?
Ja, bladspinat fungerer godt som erstatning. Tilberedningstiden bliver så lidt kortere, da spinat falder hurtigere sammen.
Er retten virkelig low carb?
Ja. Kulhydraterne kommer hovedsageligt fra pæren og grøntsagerne. Per portion ligger de på omkring 14 g, hvilket er fint inden for low carb.
Hvordan hakker jeg valnødder nemmest?
Kom dem i en frysepose, og rul hen over dem med en kagerulle. Så går det hurtigt og uden en snasket kniv.
Hvad passer sølvbedepanden til som tilbehør?
Den passer rigtig godt til kalkunschnitzel, grillet kylling eller et stegt fiskefilet.
