Sesamkylling med quinoa og grøntsager
Mør kylling, der marineres i en krydret blanding af sojasauce, teriyaki og frisk ingefær, møder her sprøde grøntsager og nøddeagtig quinoa. Marinaden gør kødet utrolig saftigt og giver en intens, asiatisk-inspireret smag i hver bid. Dertil kommer farvestrålende peberfrugt med porre og forårsløg, der beholder bidet i panden. Retten rundes af med ristede sesamfrø, der giver tallerkenen det lille ekstra.
Ingredienser
- 600 g kyllingebryst
- 1 stang porre
- 1 bundt forårsløg
- 3 peberfrugter, gerne én rød, én gul og én grøn
- 300 g quinoa
- 2 spsk. sojasauce, til at smage kød- og grøntsagsblandingen til
- 4 spsk. sesamfrø
- peber
- olivenolie
- 4 spsk. sojasauce, til marinaden
- 2 spsk. teriyakisauce, til marinaden
- 1 spsk. sød sojasauce, til marinaden; kan fås i asiatiske butikker eller erstattes af almindelig sojasauce med et nip brun farin
- 20 g frisk ingefær, skrællet og fintrevet, til marinaden
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 520 kcal | 2.080 kcal |
| Kulhydrater | 52 g | 208 g |
| Protein | 46 g | 184 g |
| Fedt | 14 g | 56 g |
| Kostfibre | 6 g | 24 g |
| heraf sukker | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Mindst 2 timer før du går i gang: skyl kyllingebrystet, dup det tørt med køkkenrulle og skær det i mundrette stykker.
- Skræl ingefæren og riv den fint. Rør den sammen med sojasauce, teriyakisauce og sød sojasauce til en marinade, og hæld den over kødet. Lad det trække tildækket i køleskabet i mindst 2 timer.
- Vask porren grundigt, halvér den og skyl den godt igen indvendigt, og skær den derefter i skiver. Vask forårsløgene og skær dem i tynde ringe – brug gerne det grønne med. Vask peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i små strimler.
- Skyl quinoaen grundigt under varmt vand og lad den dryppe af. Kom den i en gryde med 650 ml saltet vand og lad den simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter.
- Imens varmer du olivenolie op i en stor pande. Tilsæt porre, forårsløg og peberfrugt og steg det ved middel varme i ca. 10 minutter. Tag grøntsagerne op af panden og stil dem til side.
- Steg den marinerede kylling i den samme pande, til den er gennemstegt hele vejen rundt.
- Kom grøntsagerne tilbage i panden til kødet, krydr med 2 spsk. sojasauce og peber, og smag det hele til.
- Anret quinoaen på tallerkenen og fordel kød- og grøntsagsblandingen ovenpå. Drys med sesamfrø. Vil du give dem ekstra smag, kan du riste sesamfrøene kort på en tør pande først.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 520 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 52 g |
| Protein | 46 g |
| Fedt | 14 g |
| Kostfibre | 6 g |
| heraf sukker | 7 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal kyllingen ligge i marinaden?
Mindst 2 timer i køleskabet, så kødet suger smagen fra marinaden til sig og bliver dejlig saftigt.
Skal jeg riste sesamfrøene?
Det er valgfrit, men det forstærker den nøddeagtige smag tydeligt. Rist dem kort på en tør pande.
Kan jeg erstatte quinoa med andet tilbehør?
Ja, ris eller bulgur passer også godt til retten.
Er opskriften glutenfri?
Nej, for sojasauce og teriyakisauce indeholder normalt gluten. Vil du lave en glutenfri version, så brug produkter, der er certificeret glutenfri.
