Sennepsæg på en ny måde
Disse sennepsæg kommer ikke på tallerkenen som en klassisk sauce, men bages direkte i ovnen. Den cremede blanding af sennep og fløde med smeltet gouda danner den perfekte bund for de mildt bagte æg. Retten er klar på få håndgreb og er oplagt som en hurtig hverdagsaftensmad. Frisk merian giver et aromatisk finish, der runder hele oplevelsen fint af.
Ingredienser
- 150 g gouda, revet
- 20 g margarine
- 200 g piskefløde
- 2 spsk. sennep, mellemstærk
- salt
- 6 æg
- 2 stængler merian, frisk
- mælk, valgfrit, til at spæde saucen op
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 680 kcal | 1.360 kcal |
| Kulhydrater | 5 g | 10 g |
| Protein | 36 g | 72 g |
| Fedt | 57 g | 114 g |
| heraf sukker | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (over-/undervarme, varmluft 160 °C).
- Smør et ovnfast fad med margarinen, og drys det derefter jævnt med 2 spsk. af den revne gouda.
- Rør piskefløde, 4 spsk. gouda, sennep og lidt salt godt sammen i en skål. Spæd eventuelt blandingen op med en skvæt mælk, hvis du ønsker en tyndere sauce.
- Hæld sennep-fløde-blandingen jævnt ud i det klargjorte fad.
- Slå æggene forsigtigt ud ét ad gangen, og lad dem langsomt glide ned på blandingen i fadet, så blommerne forbliver hele.
- Drys resten af goudaen jævnt over æggene. Pluk merianbladene af stænglerne, og fordel dem også over det hele.
- Sæt fadet i den forvarmede ovn, og bag sennepsæggene i 30 minutter, til hviden er stivnet, og osten er smeltet og gyldenbrun.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 680 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 36 g |
| Fedt | 57 g |
| Kostfibre | 0 g |
| heraf sukker | 3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge smør i stedet for margarine?
Ja, smør fungerer lige så godt og giver fadet en lidt kraftigere smag.
Hvordan ved jeg, at sennepsæggene er færdigbagte?
Hviden skal være helt stivnet, og osten skal være smeltet og gyldenbrun. Det plejer at passe efter 30 minutter ved 180 °C.
Kan jeg forberede retten på forhånd?
Blandingen af sennep og fløde kan sagtens røres sammen i forvejen. Æggene bør du dog først slå ud og lægge i lige inden bagning.
Hvad passer sennepsæggene til?
De smager rigtig godt alene, men passer også fint til en frisk grøn salat eller dampede grøntsager.
