Sejfilet med sennep, tomat og syltede agurker fra ovnen
Saftig sej møder en krydret sennep-tomatpasta, sprøde syltede agurker og en gyldenbrun osteskorpe: Denne ovnret viser, at det slet ikke er svært at lave fisk. Med friske tomater, løg og rigeligt smelteost får du en mættende hovedret i ét enkelt fad, som også imponerer gæsterne. Kombinationen lyder måske usædvanlig, men den smager overraskende harmonisk og velafrundet. Server gerne en sprød salat til som forret.
Ingredienser
- 800 g sejfilet
- 3 spsk. tomatpuré
- 3 spsk. sennep
- 250 g tomater
- 250 g løg
- 250 g syltede agurker
- 250 g ost, f.eks. gouda eller mozzarella, revet eller i skiver
- havsalt og peber, fra kværn, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 370 kcal | 1.480 kcal |
| Kulhydrater | 8 g | 32 g |
| Protein | 48 g | 192 g |
| Fedt | 16 g | 64 g |
| Kostfibre | 2 g | 8 g |
| heraf sukker | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C).
- Rør tomatpuré og sennep sammen til en glat masse i en lille skål.
- Krydr sejfileterne med havsalt og peber, og smør dem derefter jævnt med sennep-tomatblandingen på begge sider.
- Skyl tomaterne og skær dem i skiver. Skær de syltede agurker og løg i tern.
- Sautér løgene i en gryde med lidt olie ved middel varme, til de er klare. Tip: Vil du skære ned på fedtet, kan du også svitse løgene i lidt vand.
- Læg de smurte sejfileter i et ovnfast fad, og dæk dem med tomatskiverne.
- Fordel de sauterede løg og de syltede agurketern jævnt over fisken.
- Drys til sidst det revne eller skiveskårne ost over det hele.
- Sæt fadet i den forvarmede ovn og bag retten i 40 minutter, til osten er gylden og gennembagt.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 370 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 8 g |
| Protein | 48 g |
| Fedt | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| heraf sukker | 5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken ost passer bedst til denne sejret?
Du kan bruge gouda, mozzarella eller en anden smelteost. Mozzarella gør retten lidt mildere, mens gouda giver en kraftigere smag.
Kan jeg tilpasse opskriften, så der kommer mere sovs?
Ja, du kan komme en dåse hakkede tomater eller ekstra friske, finhakkede tomater ved siden af fisken i fadet.
Er denne sejfilet-opskrift glutenfri?
Ja, opskriften indeholder ingen glutenholdige ingredienser og er dermed velegnet til en glutenfri kost.
Hvor længe skal sejen være i ovnen?
Ved 180 °C (varmluft 160 °C) bager retten i 40 minutter, til osten er gylden og gennembagt.
