Sejfilet med agurke- og krydderurtesalat
Møre sejfileter møder en frisk og let agurke- og krydderurtesalat: Denne ret beviser, at hurtig mad og ægte smag sagtens kan gå hånd i hånd. Den sprøde agurk med dild, persille og et strejf hvidløg giver præcis den rette kontrast til den stegte fisk. Skal du tilberede fisk, er der i øvrigt et godt gyldent motto at huske: rens, syrn og salt. På den måde bliver fileten saftig og fuld af smag.
Ingredienser
- 1 agurk, ca. 350 g
- 0,5 bundt dild
- 0,5 bundt fladbladet persille
- 4 spsk. olivenolie
- 1 bakke karse
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1 fed hvidløg
- salt og peber, friskkværnet
- 1 knivspids sukker eller sødemiddel, Sucolin er ikke almindeligt i Danmark – brug et flydende sødemiddel eller en knivspids sukker
- 1 citron, saften heraf
- 300-400 g sejfilet, frisk
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 249 kcal | 498 kcal |
| Kulhydrater | 2 g | 4 g |
| Protein | 28 g | 56 g |
| Fedt | 13 g | 26 g |
| Kostfibre | 1 g | 2 g |
| heraf sukker | 1 g | 2 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Til agurke- og krydderurtesalaten skræller du agurken og skærer den i meget fine tern. Hak persille og dild fint, og hak hvidløget meget fint eller pres det.
- Bland agurk, persille, 2 spsk. olivenolie, hvidvinseddike, hvidløg, karse, salt, peber og en knivspids sukker (eller sødemiddel) godt sammen. Lad blandingen trække lidt.
- Skyl sejfileten, skær den i to stykker og dryp med citronsaft. Krydr derefter med salt og peber.
- Varm 2 spsk. olivenolie op i en varm pande, og steg fisken kraftigt på den ene side. Skru ned for varmen, og lad fisken stege videre i ca. 7 minutter.
- Vend fisken, og steg den yderligere ca. 2 minutter. Alternativt kan du efter den første stegning lægge fisken i et ovnfast fad med den stegte side nedad og færdigtilberede den i ovnen ved 180 °C over-/undervarme (varmluft 160 °C) i ca. 8 minutter.
- Anret sejfileten på en tallerken med agurke- og krydderurtesalaten, og servér med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 249 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 2 g |
| Protein | 28 g |
| Fedt | 13 g |
| Kostfibre | 1 g |
| heraf sukker | 1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg tilberede sej i ovnen i stedet for på panden?
Ja. Efter den kraftige stegning på panden kan du lægge fisken i et ovnfast fad med den stegte side nedad og færdigtilberede den ved 180 °C i ca. 8 minutter.
Hvordan kan jeg se, at sejen er færdig?
Fileten er færdig, når den let deler sig i flager med en gaffel og ikke længere ser glasagtig ud indeni.
Hvad betyder rens, syrn og salt, når man tilbereder fisk?
Fisken skylles først (rens), dryppes derefter med citronsaft (syrn) og krydres til sidst (salt). På den måde bliver den saftig og får en frisk smag.
Passer denne ret til en kost med få kulhydrater?
Ja, med kun ca. 2 g kulhydrat pr. portion egner retten sig fint til en kost med få kulhydrater. Næringsindholdet er et estimat.
