Scampi med peberfrugt og tomat på en seng af rucola
Saftige scampi, farverige grøntsager og en krydret sauce af rødvin og tomat: Denne ret gør indtryk om aftenen, uden at du skal stå længe i køkkenet. Den friske rucola nedenunder giver en let peberet kontrast, der spiller perfekt sammen med den fyldige panderet. Da retten er helt uden kulhydrater, kan du roligt tage en god stor portion. Lidt friskhøvlet parmesan på toppen gør det hele til et rigtigt nydelsesøjeblik.
Ingredienser
- 1 bundt rucola
- 400 g scampi, friske eller optøede
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 250 g peberfrugt, vælg selv farve
- 250 g cherrytomater
- 100 ml rødvin
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 spsk. sojasauce
- 1 spsk. olivenolie
- salt
- peber
- chilipulver
- parmesan, friskrevet, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 370 kcal | 740 kcal |
| Kulhydrater | 14 g | 28 g |
| Protein | 38 g | 76 g |
| Fedt | 11 g | 22 g |
| Kostfibre | 4 g | 8 g |
| heraf sukker | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Lad scampierne tø op og skyl dem godt. Krydr dem derefter med salt, peber og lidt chilipulver.
- Hak løg, hvidløg og den udkernede chili fint. Skær peberfrugten i små stykker. Halvér cherrytomaterne.
- Varm en spiseskefuld olivenolie op i en pande. Svits løg, hvidløg og chili heri.
- Tilsæt scampierne og steg dem i ca. 4 minutter. Tag dem derefter op af panden og stil dem til side et øjeblik.
- Kom peberfrugten i panden og svits den i 3-5 minutter.
- Tilsæt scampierne igen og deglacér det hele med rødvinen. Efter ca. 1 minut rører du tomatpuré og sojasauce i og smager til.
- Tilsæt cherrytomaterne og lad det simre i 2 minutter. Smag til med salt og peber efter behov.
- Skyl rucolaen og fordel den på tallerknerne. Anret scampierne med grøntsagerne ovenpå. Vil du, kan du rive lidt frisk parmesan over til sidst.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 370 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 14 g |
| Protein | 38 g |
| Fedt | 11 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 8 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge friske i stedet for frosne scampi?
Ja, friske scampi fungerer lige så godt. Så kan du bare springe optøningen over.
Hvad kan jeg erstatte rødvinen med?
Du kan erstatte rødvinen med grøntsagsbouillon, hvis du ikke ønsker at bruge alkohol.
Er opskriften virkelig low carb?
Ja, retten indeholder ikke tilbehør som pasta eller ris og lander på omkring 14 g kulhydrat pr. portion, primært fra grøntsagerne.
Kan jeg udelade chilien?
Selvfølgelig. Udelad blot den friske chili og chilipulveret, eller skru ned for mængden efter din egen smag.
