Rødkålssalat med rødbeder, feta og ovnbagt laks
Denne rødkålssalat med rødbeder beviser, at salat ikke kun er noget for sommeren: Sprød vinterrødkål møder jordede rødbeder, saftige granatæblekerner og søde tørrede figner. Dressingen af honning og balsamico binder det hele sammen til en dyb, rund smag, der bliver endnu mere intens, når salaten får lov at trække i et par timer. Øverst kommer krydret feta og en mør, ovnbagt laks, der gør retten til et rigtigt hovedmåltid.
Ingredienser
- 700 g rødkål, frisk
- 500 g rødbeder, forkogte
- 1 granatæble
- 100 g tørrede figner
- 12 stilke timian, frisk
- 100 ml honning, flydende
- 150 ml balsamicoeddike
- 5 spsk. olivenolie
- salt
- peber
- 200 g feta
- 6 laksefileter
- olivenolie, til at pensle laksefileterne
- timian, tørret, til laksen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 620 kcal | 3.720 kcal |
| Kulhydrater | 52 g | 312 g |
| Protein | 38 g | 228 g |
| Fedt | 28 g | 168 g |
| Kostfibre | 7 g | 42 g |
| heraf sukker | 38 g | 228 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skyl rødkålen, fjern de yderste blade, halvér hovedet og skær stokken ud. Snit derefter kålen i fine strimler.
- Lad rødbederne dryppe af og skær dem i tern.
- Skyl timianen og pluk bladene af stilkene. Skær fignerne i små stykker.
- Halvér granatæblet og pil kernerne ud. Tip: Arbejd i en skål med vand, så køkkenet ikke bliver oversprøjtet med rødt.
- Bland rødkål, rødbeder, figner, granatæblekerner og timianblade i en stor skål.
- Pisk honning, balsamicoeddike, olivenolie, salt og peber sammen i en separat skål og vend dressingen i salaten. Lad salaten trække i køleskabet i mindst tre timer.
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C). Skyl hver laksefilet, læg den på et stykke alufolie og krydr med lidt olivenolie, salt, peber og tørret timian. Luk folien godt til og bag pakkerne 15-20 minutter i ovnen.
- Smag den gennemtrukne salat til med salt og peber igen, og anret den på tallerkenerne. Skær fetaen i tern og fordel den over salaten. Læg laksefileterne ved og server med det samme.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 620 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 52 g |
| Protein | 38 g |
| Fedt | 28 g |
| Kostfibre | 7 g |
| heraf sukker | 38 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg forberede salaten dagen før?
Ja, salaten smager faktisk endnu bedre, når den får lov at trække natten over i køleskabet. Tilsæt først fetaen og laksen lige inden servering.
Kan jeg bruge friske rødbeder i stedet for forkogte?
Ja, så skal du bare koge dem møre eller bage dem i ovnen og lade dem køle af, inden du skærer dem i tern.
Hvilken vin passer til denne salat?
En let pinot noir eller en tør rosé passer godt til den jordede smag af rødbeder og til laksen.
Er opskriften glutenfri?
Ja, alle ingredienser i opskriften er naturligt glutenfri. Tjek dog mærkningen på balsamico og feta, når du køber dem.
