Rød karry med hvide asparges og kylling
Hvide asparges møder rød karrypasta, cremet kokosmælk og mørt kyllingebryst: Denne karry forener de fine forårsaparges med Sydøstasiens krydrede aromaer til en rigtig overraskelse på tallerkenen. Sprøde sukkerærter, gulerødder og friske sojaspirer giver bid og friskhed i hver skefuld. Et pift af lime og en skvæt fiskesauce runder smagen af med den klassiske thai-balance mellem syrligt, salt og stærkt. Perfekt til dig, der vil opleve aspargessæsonen på en helt ny måde.
Ingredienser
- 700 g hvide asparges
- sukkerærter, mængde efter behag
- 2 røde løg
- 300 g gulerødder
- 2 håndfuld friske sojaspirer
- 3 spsk. rapsolie
- 1-2 spsk. rød karrypasta, afhængigt af ønsket styrke
- 400 ml kokosmælk
- 400 ml hønsebouillon
- 500 g kyllingebryst
- salt, efter smag
- peber, efter smag
- 1 lime
- 2 spsk. thai fiskesauce
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 1.680 kcal |
| Kulhydrater | 14 g | 56 g |
| Protein | 36 g | 144 g |
| Fedt | 22 g | 88 g |
| Kostfibre | 4 g | 16 g |
| heraf sukker | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skræl aspargesene, skær de træede ender af, del dem på midten og halvér dem også på tværs.
- Skyl sukkerærterne, skær enderne af og del dem på tværs.
- Skær de røde løg i både. Skræl gulerødderne og skær dem i skrå både.
- Varm 1,5 spsk. rapsolie op i en gryde. Svits asparges og gulerødder ved middel varme i ca. 1 minut, tilsæt løgene og svits endnu et minut.
- Tilsæt karrypastaen og varm den kort igennem. Kom kokosmælk og hønsebouillon i. Lad det koge i ca. 7 minutter.
- Skyl kyllingebrystet under koldt vand, dup det tørt med et stykke køkkenrulle og skær det i strimler.
- Varm de resterende 1,5 spsk. rapsolie op i en pande og steg kødet ved høj varme, så det får farve. Krydr med salt og peber.
- Kom kød, skyllede sojaspirer og sukkerærter i gryden med aspargeskarryen.
- Pres limen og smag karryen til med limesaft, fiskesauce, salt og peber. Lad det simre i ca. 5 minutter mere og server.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 14 g |
| Protein | 36 g |
| Fedt | 22 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 7 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge grønne asparges i stedet for hvide?
Ja, grønne asparges fungerer lige så godt og skal ikke skrælles. Tilberedningstiden bliver lidt kortere, da de er mere møre.
Hvor stærk bliver karryen med 2 spsk. rød karrypasta?
Med 2 spsk. bliver karryen tydeligt stærk. Vil du have den mildere, så start med 1 spsk. og smag til til sidst.
Kan jeg erstatte kyllingen med tofu?
Ja, fast tofu er et godt vegetarisk alternativ. Steg den også godt af på panden, inden den kommer i karryen.
Passer retten til en kulhydratfattig kost?
Retten indeholder få kulhydrater og masser af protein samt fedt fra kokosmælken. Den serveres uden ris.
