Pesto med valnødder og persille
Denne pesto med valnødder og persille er hurtig at lave selv og en ægte alrounder i køkkenet. Frisk persille møder ristede valnødder, kraftig parmesan og god olivenolie. Resultatet passer perfekt til squashnudler, supper, sammenkogte retter eller grillet kød og fisk. Har du et glas stående i køleskabet, kan du løfte mange retter på et øjeblik.
Ingredienser
- 40 g valnødder
- 1 bundt persille
- 0,5 tsk. havsalt
- 1 fed hvidløg
- 80 ml olivenolie, koldpresset
- 50 g parmesan, friskrevet
- peber, friskkværnet, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 8 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 140 kcal | 1.120 kcal |
| Kulhydrater | 1 g | 8 g |
| Protein | 3 g | 24 g |
| Fedt | 14 g | 112 g |
| Kostfibre | 0,5 g | 4 g |
| heraf sukker | 0,3 g | 2,4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Hak valnødderne groft, og rist dem på en tør pande uden olie. Lad dem derefter køle helt af.
- Skyl persillen, og hak den fint. Hak også hvidløget fint.
- Blend persille, valnødder, hvidløg og havsalt til en glat masse med en stavblender. Tilsæt olivenolien lidt efter lidt, mens du blender.
- Rør den friskrevne parmesan i.
- Smag pestoen til med salt og friskkværnet peber. Opbevaret i et patentglas i køleskabet holder den sig ca. 5 dage.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 140 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 1 g |
| Protein | 3 g |
| Fedt | 14 g |
| Kostfibre | 0.5 g |
| heraf sukker | 0.3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder hjemmelavet pesto?
Opbevaret i et patentglas i køleskabet holder pestoen med valnødder og persille sig ca. 5 dage.
Kan jeg lave pestoen uden parmesan?
Ja, uden parmesan bliver pestoen vegansk. Du kan bruge gærflager som alternativ for at få en fyldig, umami-agtig smag.
Hvad passer pesto med valnødder og persille til?
Den smager skønt til squashnudler, supper, sammenkogte retter samt grillet kød og fisk.
Skal jeg bruge en foodprocessor til opskriften?
Nej, en almindelig stavblender er rigeligt. En foodprocessor fungerer dog også fint.
