Peberfrugtsuppe med safran
Denne cremede peberfrugtsuppe med safran er lige sagen, når du vil trylle en hurtig, men alligevel lidt festlig ret på bordet. Røde og gule peberfrugter giver en varm, lysende farve, mens safran og malede mandler tilfører suppen en fin og aromatisk dybde. Tilberedningen er nem, og det tager knap 20 minutter. Varmet op smager den faktisk endnu mere intens dagen efter.
Ingredienser
- 1-2 røde peberfrugter, vasket og skåret i fine tern
- 1 gul peberfrugt, vasket og skåret i fine tern
- 2 fed hvidløg
- 2 røde løg
- 2 spsk. rapsolie
- 50 g malede mandler
- 1 tsk. merian, frisk eller tørret
- 1 knivspids muskatnød, revet
- 0,5 tsk. safrantråde
- 300 ml grøntsagsbouillon
- 100 ml mælk
- 150 ml cremefraiche, sojacuisine eller fløde
- havsalt, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 840 kcal |
| Kulhydrater | 18 g | 36 g |
| Protein | 8 g | 16 g |
| Fedt | 34 g | 68 g |
| Kostfibre | 5 g | 10 g |
| heraf sukker | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Pil hvidløg og løg, og hak dem fint. Svits dem sammen med rapsolien i en gryde ved middel varme.
- Vask peberfrugterne, og skær dem i fine tern. Kom peberfrugt, malede mandler, merian, safrantråde og muskatnød i gryden, og steg det ca. 5 minutter under omrøring.
- Tilsæt grøntsagsbouillon og mælk, og rør derefter cremefraiche (eller sojacuisine/fløde) i.
- Lad suppen simre ved svag varme i 10 minutter.
- Blend til sidst suppen, og smag til med havsalt.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 18 g |
| Protein | 8 g |
| Fedt | 34 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 10 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave peberfrugtsuppen med safran vegansk?
Ja, byt bare mælken ud med en plantebaseret variant, og brug sojacuisine i stedet for cremefraiche eller fløde.
Hvor længe kan peberfrugtsuppen holde sig?
I køleskabet holder den sig fint i 2-3 dage. Varmet op smager den ofte endnu mere aromatisk.
Kan jeg fryse suppen?
Ja, den blendede suppe kan sagtens fryses. Fyld den i egnede beholdere, og brug den inden for 2 måneder.
Hvad passer peberfrugtsuppen med safran til?
Den passer perfekt til frisk brød eller et sprødt flute og egner sig som en let hovedret eller forret.
