Orientalske pastinakker
Pastinakker på en helt ny måde: I en krydret marinade af limesaft, honning og aromatiske krydderier som gurkemeje, karry og kanel forvandler de anonyme rødder sig til et rigtigt højdepunkt på ethvert buffetbord. Det bedste er, at du kan forberede retten helt på forhånd. I køleskabet trækker den dejligt igennem og smager lige godt kold som lunken.
Ingredienser
- 1 kg pastinakker
- 4 lime
- 250 g honning, mild og flydende
- 1 spsk. paprika, stærk
- 1 spsk. gurkemeje
- 2 spsk. karry
- 1 spsk. sortkommen, kan erstattes med spidskommen
- 2 tsk. stødt kanel
- 180 ml olivenolie
- 1 tsk. salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 195 kcal | 2.340 kcal |
| Kulhydrater | 19 g | 228 g |
| Protein | 1,5 g | 18 g |
| Fedt | 13 g | 156 g |
| Kostfibre | 3 g | 36 g |
| heraf sukker | 14 g | 168 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Skræl pastinakkerne, og skær dem i ca. 1 cm tykke stænger.
- Kog pastinakstængerne møre, men med bid, i letsaltet vand, og hæld derefter vandet fra.
- Pres imens saften af limefrugterne, og blend den sammen med honning, salt, alle krydderierne og olivenolien til en glat marinade.
- Vend marinaden i de stadig varme pastinakker, og bland det hele godt sammen.
- Lad det trække i mindst 1 time, rør derefter rundt igen, og servér – eller stil retten koldt indtil servering.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 195 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 19 g |
| Protein | 1.5 g |
| Fedt | 13 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 14 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også servere de orientalske pastinakker varme?
Ja, pastinakkerne kan varmes forsigtigt op igen. Men de smager også rigtig godt kolde, for eksempel som antipasti eller til grønne salater.
Hvor længe kan de marinerede pastinakker holde sig?
I køleskabet kan de orientalske pastinakker holde sig i op til 5 dage.
Hvad kan jeg spise til orientalske pastinakker?
Pastinakkerne passer rigtig godt til fisk, ris eller kylling i karry. De egner sig også fint som tilbehør til grønne salater eller som en del af en buffet.
Kan jeg erstatte sortkommen med noget andet?
Hvis du ikke har sortkommen ved hånden, kan du bare bruge den samme mængde spidskommen.
