Oksekødssuppe med grøntsager
En dampende oksekødssuppe, der smager af søndag og barndom: mørt kogekød, saftige suppegrøntsager og den umiskendelige duft af løvstikke og frisk persille. Opskriften er ligetil, men kræver lidt tålmodighed – og den er det hele værd. Efter knap to timer belønner du dig selv med en dyb, kraftig kraft, der varmer og mætter. Perfekt som hovedret eller som en elegant forret, når du har gæster.
Ingredienser
- 500 g oksekød (kogekød med ben), fx tværreb eller marvben
- 2,5 l vand
- 1 porre, stor
- 4 gulerødder, store
- 150 g knoldselleri
- 500 g kartofler
- 0,5 bundt frisk persille
- 2 spsk. løvstikke, brug frisk eller tørret; kan erstattes af lidt ekstra persille og selleritop
- salt og peber, friskkværnet
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 1.680 kcal |
| Kulhydrater | 24 g | 144 g |
| Protein | 22 g | 132 g |
| Fedt | 9 g | 54 g |
| Kostfibre | 4 g | 24 g |
| heraf sukker | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Kom oksekødet med ben i 2,5 l vand og lad det koge ved middel varme i 1,5 time.
- Skræl imens gulerødder, knoldselleri og kartofler, og skær dem i mundrette stykker. Skær porren i ringe.
- Tag kødet op af kraften efter 1,5 time, og skær det i stykker.
- Kom de skårne grøntsager tilbage i kraften sammen med kødet og løvstikken, og lad det simre videre ved svag varme i yderligere 30 minutter.
- Smag suppen til med salt og friskkværnet peber, og server den drysset med frisk persille.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 24 g |
| Protein | 22 g |
| Fedt | 9 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket kød egner sig bedst til oksekødssuppe?
Kogekød med ben, for eksempel tværreb eller marvben, giver kraften ekstra meget smag.
Kan jeg fryse suppen?
Ja, oksekødssuppen kan fint fryses ned i portioner. Frys den helst uden kartofler, da de kan blive melede efter optøning.
Kan jeg gøre suppen lettere i kulhydrater?
Ja, hvis du vil have færre kulhydrater, kan du helt undlade kartoflerne eller skære mængden ned.
Hvor længe skal oksekødet koge?
Kogekødet koger 1,5 time, og derefter simrer grøntsagerne med i yderligere 30 minutter. Regn i alt med cirka 2 timer.
