Low carb quiche med bladbede, hakket oksekød og fetaost
Denne low carb quiche samler krydret hakket oksekød, sarte bladbede og cremet fetaost i en ret, der klarer sig helt uden bund og alligevel mætter godt. Æg-yoghurt-massen binder det hele til en dejlig saftig ret, der smager lige så godt lige ud af ovnen som varmet op dagen efter. Perfekt, hvis du har gæster på vej og gerne vil forberede tingene i god ro og orden. Pinjekerner giver et let nøddeagtigt bid, der runder retten fint af.
Ingredienser
- 1 bladbede, stor, ca. 800 g
- 250 g hakket oksekød
- 1 løg
- 1 håndfuld pinjekerner, ca. 30 g
- 200 g fetaost, gerne fåremælksfeta
- 4 æg
- 150 g yoghurt
- salt, efter smag
- peber, efter smag
- muskatnød, friskrevet
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 3 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 480 kcal | 1.440 kcal |
| Kulhydrater | 8 g | 24 g |
| Protein | 34 g | 102 g |
| Fedt | 34 g | 102 g |
| Kostfibre | 3 g | 9 g |
| heraf sukker | 5 g | 15 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C).
- Skær stokken af bladbeden, vask bladene grundigt, og skær dem i mindre stykker. Pil løget, og skær det i fine tern.
- Brun det hakkede oksekød i en pande uden olie, til det er smuldret og let sprødt – kødet giver selv rigeligt med fedt. Krydr med salt og peber, og sæt kødet til side.
- Svits løgternene i lidt olivenolie i samme pande. Tilsæt bladbeden, og steg det hele sammen i ca. 5-8 minutter. Smag til med salt og peber.
- Bland æg, yoghurt, pinjekerner og den smuldrede fetaost i en høj skål. Smag til med salt, peber og friskrevet muskatnød.
- Kom det hakkede kød og bladbeden i æg-yoghurt-blandingen, og rør det hele godt sammen.
- Hæld massen i en rund eller firkantet springform, og bag quichen i den forvarmede ovn ved 200 °C (varmluft 180 °C) i ca. 40 minutter, til den er stivnet og let gyldenbrun.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 480 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 8 g |
| Protein | 34 g |
| Fedt | 34 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg forberede min low carb quiche i forvejen?
Ja, quichen kan sagtens bages dagen før og bare varmes op næste dag. Den smager lige så godt opvarmet som frisk fra ovnen.
Skal jeg bruge en springform, eller kan jeg bruge en anden form?
Du kan bruge både en rund og en firkantet springform. Det vigtigste er, at formen er høj nok, så massen ikke løber over.
Er quichen virkelig glutenfri?
Da der hverken bruges mel eller bunddej, er opskriften glutenfri af natur. Vær dog opmærksom på, at alle produkter du bruger (fx yoghurt) er deklareret som glutenfri.
Kan jeg bytte det hakkede oksekød ud med en anden slags kød?
Blandet hakket kød eller hakket lammekød passer også rigtig godt til bladbede og feta og kan bruges uden problemer.
