Low-carb grøntsagsdeller
Disse low-carb grøntsagsdeller beviser, at få ingredienser kan gøre en stor forskel. De rå, friskrevne grøntsager holder sig dejligt sprøde og giver masser af smag og næring direkte på tallerkenen. Opskriften kan nemt varieres efter smag – uanset om du bruger broccoli, karry eller et helt andet yndlingskrydderi. Dellerne smager lige så godt kolde som lige fra panden, så de er også perfekte som frokost to go.
Ingredienser
- 1 squash, et stort eksemplar; fjern eventuelt den vandige kerne på forhånd
- 4 gulerødder, ca. 500 g grøntsagsmasse i alt
- 4 æg
- 1 spsk. hvedeklid
- 1 spsk. chiafrø
- 1 spsk. mandelmel, kan erstattes med kikærte- eller linsemel
- peber og salt, efter smag, brug salt sparsomt
- krydderier, f.eks. karry eller italienske krydderurter
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 155 kcal | 620 kcal |
| Kulhydrater | 10 g | 40 g |
| Protein | 9 g | 36 g |
| Fedt | 8 g | 32 g |
| Kostfibre | 4 g | 16 g |
| heraf sukker | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Riv squash og gulerødder fint, eller lav fine strimler med en spiralskærer for et flot udseende. Hvis squashen har en meget vandig kerne, så fjern den først, så massen ikke bliver for våd.
- Rør de revne grøntsager grundigt sammen med æggene, hvedeklidet, chiafrøene og mandelmelet i en skål. Smag til med peber, lidt salt og de krydderier, du har lyst til.
- Form ensartede deller af massen, og steg dem sprøde på begge sider i en pande med lidt olie ved middel varme, til de er gyldne.
- Servér grøntsagsdellerne varme. De passer godt til et stykke kød og en hjemmelavet kryddderkvark. Kolde er de perfekte som frokost to go.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 155 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 10 g |
| Protein | 9 g |
| Fedt | 8 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andre grøntsager til grøntsagsdellerne?
Ja, opskriften kan nemt varieres. Broccoli fungerer for eksempel godt: forkog den let og skær den i små stykker.
Hvorfor bliver mine grøntsagsdeller ikke faste nok?
Som regel skyldes det for meget væske i grøntsagerne. Fjern squashens vandige kerne på forhånd, og pres eventuelt grøntsagerne let efter rivning.
Er grøntsagsdellerne også velegnede til følsomme maver?
Hvis du ikke har det så godt med rå grøntsager, kan du forstege 50 % af grøntsagsmassen kort i panden. Så holder dellerne også bedre sammen.
Hvor længe kan grøntsagsdellerne holde sig?
Godt pakket ind holder de sig omkring 2 dage i køleskabet. De smager lige så godt kolde og er ideelle til meal prep.
